¿Por qué elegir postres sin gluten, sin lácteos y sin soja?

Ya sea que esté lidiando con sensibilidades alimentarias, problemas autoinmunes o simplemente quiera reducir la inflamación y comer sano, eliminar el gluten, los lácteos y la soja de sus postres puede cambiar las reglas del juego.

Beneficios de los dulces sin alérgenos:

• Inflamación reducida: ideal para quienes padecen artritis, síndrome del intestino irritable o afecciones de la piel.
• Mejor digestión: minimiza la hinchazón y el malestar.
• Apto para toda la familia: seguro para niños y adultos con alergias o intolerancias alimentarias.
• Control de peso: Los ingredientes más limpios a menudo significan menos calorías procesadas.
• Mejora la energía y el estado de ánimo: niveles de azúcar en sangre más estables = energía más estable.

Estas comidas sin alérgenos son perfectas para cualquiera que siga un estilo de vida antiinflamatorio o quiera ofrecer dulces inclusivos y agradables en la próxima reunión.

Los 5 mejores postres sin gluten, lácteos y soja

Todas las recetas son:

• 100% libre de gluten
•  100% libre de lácteos
•   100% Soy-Free
•  Alimentación limpia aprobada
•  Apto para familias

1. Mousse de chocolate y aguacate (sin horno, maravilla de 5 minutos)

Rico, cremoso y satisfactorio, ¡sin una gota de lácteos!

Ingredientes:

• 2 ripe avocados
• 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 taza de jarabe de arce (o miel)
• 1/4 taza de crema de coco (de una lata fría de leche de coco entera)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal marina

Instrucciones:

1. Saque la pulpa del aguacate y colóquela en una licuadora.

2. Agregue el cacao, el jarabe de arce, la crema de coco, la vainilla y la sal.

3. Licuar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

4. Enfriar durante 20 minutos o servir inmediatamente.

        Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: Ninguno Porciones: 4

Información nutricional (por porción):

• Calorías: 230
• Proteína: 3 g
• Grasas saludables: 15 g
• Azúcar: 10g

Consejo de conservación: Conservar en un recipiente hermético de vidrio en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Ideal para preparar con antelación!

2. Crujiente de manzana con canela al horno (¡sin avena! Apto para dietas paleo)

Avena cálida, acogedora y libre de gluten.

Ingredientes:

Relleno :

• 4 manzanas medianas (Granny Smith o Honeycrisp), peladas y cortadas en rodajas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de polvo de arrurruz o almidón de tapioca
• 1 cucharadita de canela
  Cobertura :
• 1 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de nueces pecanas picadas
• 1/3 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de aceite de coco, derretido
• 1/2 cucharadita de canela
• Una pizca de sal marina

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C).

2. Mezcle las rodajas de manzana con el jugo de limón, la arrurruz y la canela en un tazón.

3. Extiende uniformemente en una fuente para hornear de 8×8 pulgadas.

4. Mezclar los ingredientes de la cobertura y desmenuzar las manzanas sobre ellos.

5. Hornee durante 35 a 40 minutos hasta que la cobertura esté dorada y las manzanas estén burbujeantes.

        Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 35–40 minutos Porciones: 6 Información nutricional (por porción):

• Calorías: 310
• Proteína: 4g
• Grasas saludables: 16 g
• Azúcares naturales: 13g

Consejo de almacenamiento: Tapar y refrigerar hasta por 4 días. Recalentar en el horno o freidora de aire para que quede más crujiente.

3. Macarrones de coco (4 ingredientes, endulzados naturalmente)

Crujiente por fuera, masticable por dentro, sin huevo y totalmente seguro para alérgicos.

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de coco rallado sin azúcar
• 1/3 taza de jarabe de arce
• 1/4 taza de leche de coco
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 325°F (160°C).

2. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

3. Forme bolitas del tamaño de una cucharada y colóquelas en una bandeja forrada con papel pergamino.

4. Hornee durante 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

        Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 12 macarrones Información nutricional (por galleta):

• Calorías: 110
• Proteína: 1g
• Grasas: 7g
• Azúcar: 6g

Consejo de sustitución: ¡Agregue un chorrito de chocolate negro derretido (sin lácteos, sin soja) para darle un toque decadente!

4. Pudín de chía y bayas sin horno

Repleto de fibra, antioxidantes y grasas saludables: ¡postre o desayuno!

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de leche de almendras (sin azúcar)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1/2 taza de bayas frescas (arándanos, frambuesas o fresas)

Instrucciones:

1. Combine la leche de almendras, la vainilla, las semillas de chía y el almíbar en un frasco o tazón.

2. Remueve bien y deja reposar 5 minutos. Vuelve a remover para evitar grumos.

3. Cubrir y refrigerar por lo menos 2 horas o durante la noche.

4. Cubrir con bayas frescas antes de servir.

        Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de enfriamiento: más de 2 horas Porciones: 2 Información nutricional (por porción):

• Calorías: 180
• Proteína: 4g
• Grasas Omega-3: 5 g
• Fibra: 9 g

Consejo de conservación: Dura de 4 a 5 días en el refrigerador. ¡Ideal para preparar comidas!

5. Helado de plátano (no se necesita máquina para hacer helado)

Plátanos congelados = magia cremosa y de ensueño.

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros, cortados en rodajas y congelados
• 1 cucharada de mantequilla de almendras (o mantequilla de semillas de girasol)
• 1/2 cucharadita de canela
• Un chorrito de leche de almendras (si es necesario)

Instrucciones:

1. Licúa las rodajas de plátano congeladas en una licuadora de alta velocidad hasta que queden cremosas.

2. Añade la mantequilla de almendras y la canela; mezcla nuevamente.

3. Si es necesario, agregue un chorrito de leche de almendras para obtener una textura más suave.

4. Sirva inmediatamente o congélelo durante 30 minutos para obtener porciones más firmes.

        Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: Ninguno Porciones: 2 Información nutricional (por porción):

• Calorías: 160
• Proteína: 2 g
• Fibra: 3 g
• Azúcares naturales: 14g

Consejo de sustitución: agregue cacao en polvo para una versión de chocolate o bayas congeladas para un toque afrutado.

Consejos para sustituciones y almacenamiento

Intercambios de ingredientes:

• Leche de coco: utilice leche de avena (certificada sin gluten) o leche de arroz.
• Jarabe de arce: sustitúyalo por miel o jarabe de dátiles.
• Mantequillas de frutos secos: Para hogares sin frutos secos, utilice mantequilla de semillas de girasol o de calabaza.
• Azúcar de coco: utilice monk fruit o stevia para opciones de bajo índice glucémico.

Mejores prácticas de almacenamiento:

• Utilice recipientes de vidrio para almacenar postres: mejor para la frescura y para el planeta.
• Etiquete los recipientes con la fecha de preparación (especialmente para los postres almacenados en el refrigerador).
• Congele porciones para tener refrigerios fáciles de tomar y llevar, especialmente mousse y crema.

Preguntas frecuentes: respuestas a preguntas sobre postres sin alérgenos

¿Qué puedo utilizar en lugar de salsa de soja en recetas de postres?

La salsa de soja no es un ingrediente habitual en recetas dulces. Sin embargo, si una receta la requiere (a menudo en pequeñas cantidades para realzar las notas saladas en salsas con sabor a caramelo o para un toque umami más intenso), los aminoácidos de coco son una excelente alternativa 100 % libre de soja y sin gluten. Ofrecen un sabor similar, salado y ligeramente dulce, sin el contenido de soja. ¿Es la leche de almendras adecuada para dietas sin lácteos?

¿La leche de almendras es adecuada para dietas sin lácteos?

Sí, la leche de almendras es naturalmente libre de lácteos, ya que está hecha de almendras y agua, y no contiene leche de vaca ni de otros mamíferos. Es un sustituto de la leche de vaca ampliamente utilizado y fácil de conseguir. Sin embargo, si tiene alta sensibilidad o alergia a la soya, es fundamental que revise la etiqueta del producto. Algunas marcas de leche de almendras pueden contener aditivos de soya o procesarse en instalaciones que también procesan soya, lo que puede provocar contaminación cruzada. ¿La avena es libre de gluten?

¿La avena no contiene gluten?

La avena pura y sin procesar es naturalmente libre de gluten. El problema de la contaminación por gluten suele surgir durante el procesamiento, el transporte y el almacenamiento, ya que la avena puede entrar en contacto con granos que sí lo contienen, como el trigo, la cebada y el centeno. Para las personas celíacas o con alta sensibilidad al gluten, es fundamental elegir avena certificada sin gluten. Esta avena se cultiva, cosecha y procesa específicamente en entornos que evitan la contaminación cruzada, lo que garantiza que contenga menos de 20 partes por millón de gluten, el estándar para el etiquetado sin gluten. ¿Puedo usar stevia o fruta del monje en lugar de azúcar?

¿Puedo utilizar stevia o monk fruit en lugar de azúcar?

Por supuesto. La stevia y el fruto del monje son excelentes edulcorantes naturales de bajo índice glucémico que pueden usarse como sustitutos del azúcar tradicional en diversos postres. Aportan dulzor sin afectar significativamente los niveles de azúcar en sangre, lo que los hace adecuados para una alimentación limpia, dietas cetogénicas y personas que controlan la glucemia. Al usar estos edulcorantes, suele ser mejor empezar con una cantidad menor a la del azúcar indicado en la receta, ya que su dulzor puede variar. Es posible que tengas que ajustar la cantidad para encontrar el nivel de dulzor deseado. ¿Qué harinas son seguras para hornear sin gluten ni soja?

¿Qué harinas son seguras para hornear sin gluten y sin soja?

Al hornear sin gluten ni soja, existen diversas alternativas de harina seguras y eficaces. La harina de almendras, hecha con almendras molidas, aporta un ligero sabor a nuez y una textura jugosa. La harina de coco, hecha con pulpa de coco deshidratada, es muy absorbente y suele requerir más líquido en las recetas. La harina de yuca, derivada de la raíz de yuca, tiene una textura similar a la de la harina de trigo y es muy versátil. El almidón de arrurruz (también conocido como polvo de arrurruz) es un buen espesante y se puede usar en mezclas para obtener una textura más ligera. Estas harinas son naturalmente libres de gluten y, en su forma pura, también libres de soja, lo que las convierte en opciones ideales para hornear sin alérgenos. Asegúrese siempre de que los productos que compre estén certificados como libres de gluten y no incluyan la soja como ingrediente para evitar la contaminación cruzada.

¡Guarda esto para más tarde y comparte la dulzura!

Estas recetas sin gluten, sin lácteos y sin soja son perfectas para:

• Dietas antiinflamatorias
• Comidas familiares seguras para las alergias
• El estilo de vida de alimentación limpia se reinicia
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