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Apfel-Zimt-Pfannkuchen aus der Pfanne (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Name: Apple-Cinnamon Skillet Pancake (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 medium apples, thinly sliced; 2 tsp coconut oil or avocado oil; 2 tbsp coconut sugar or maple syrup; 1/2 tsp ground cinnamon; 1/4 tsp nutmeg (optional); 1/2 cup gluten-free all-purpose flour (or almond flour); 1/4 cup arrowroot powder or tapioca starch; 1/2 tsp baking powder (gluten-free); Pinch of salt; 1/2 cup plant-based milk (e.g., almond, oat, or coconut milk); 2 tbsp unsweetened applesauce (acts as egg replacer); 1 tsp vanilla extract; Optional: crushed nuts or granola for topping

Apfel-Zimt-Pfannkuchen aus der Pfanne (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Kategorie:

Frühstück/ Brunch

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Ansichten: 88

Bewertung:

(0.00/5)

24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Beschreibung: Dieser warme und wohltuende Pfannenpfannkuchen ist mit süßen Apfelscheiben und einer leichten Zimtnote gefüllt. Ein perfektes Frühstück oder Dessert, natürlich glutenfrei, laktosefrei und sojafrei. Schmeckt warm mit etwas Ahornsirup oder einem Löffel milchfreiem Joghurt.

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Was Sie brauchen:

2 mittelgroße Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Kokosöl oder Avocadoöl
2 EL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Muskatnuss (optional)
1/2 Tasse glutenfreies Allzweckmehl (oder Mandelmehl)
1/4 Tasse Pfeilwurzelmehl oder Tapiokastärke
1/2 TL Backpulver (glutenfrei)
Prise Salz
1/2 Tasse pflanzliche Milch (z. B. Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch)
2 EL ungesüßtes Apfelmus (dient als Eiersatz)
1 TL Vanilleextrakt
Optional: gehackte Nüsse oder Granola als Topping

Vorbereitung für:Apfel-Zimt-Pfannkuchen aus der Pfanne (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Schritt 1/5

Pfanne vorheizen: Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 TL Öl hinzufügen. Apfelscheiben, Zimt, Muskatnuss und Kokosblütenzucker dazugeben. 3–4 Minuten anbraten, bis die Äpfel leicht weich sind.

Schritt 2/5

Für den Teig: Mehl, Pfeilwurzelmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verquirlen. Pflanzenmilch, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 3/5

Zubereitung: Den Teig über die angebratenen Äpfel in der Pfanne gießen. Mit einem Pfannenwender gleichmäßig verteilen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten garen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest sind.

Schritt 4/5

Optionales Wenden: Wenn Sie sich sicher sind, wenden Sie den Pfannkuchen und bräunen Sie die andere Seite 2 Minuten lang – oder überbacken Sie ihn kurz unter dem Grill, um eine leicht knusprige Oberseite zu erhalten.

Schritt 5/5

Servieren: Auf einen Teller gleiten lassen, in Scheiben schneiden und warm servieren. Mit etwas Granola bestreuen oder mit Ahornsirup beträufeln.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Hinweis: Für zusätzliche Süße vor dem Servieren Kokosblütenzucker oder gehackte Pekannüsse darüberstreuen. Für eine besondere Note geraspelte Karotten hinzufügen (wie im Bild oben – tolle Textur!).

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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Apfel-Zimt-Pfannkuchen aus der Pfanne (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Die Pfanne vorheizen:
Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. Apfelscheiben, Zimt, Muskatnuss und Kokosblütenzucker hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten, bis die Äpfel leicht weich sind.

Schritt 2

Den Teig zubereiten:
Mehl, Pfeilwurzelmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verquirlen. Pflanzenmilch, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 3

Kombinieren:
Gießen Sie den Teig über die angebratenen Äpfel in der Pfanne. Verteilen Sie ihn gleichmäßig mit einem Pfannenwender. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest sind.

Schritt 4

Optionale Drehung:
Wer sich sicher ist, kann den Pfannkuchen wenden und die andere Seite 2 Minuten bräunen lassen – oder ihn unter dem Grill fertig backen, um eine leicht knusprige Oberseite zu erhalten.

Schritt 5

Aufschlag:
Auf einen Teller gleiten lassen, in Scheiben schneiden und warm servieren. Mit etwas Granola bestreuen oder mit Ahornsirup beträufeln.

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Was Sie brauchen:

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