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🍁 Herbstliche Gartengemüsesuppe 🍁

Name: 🍁 Autumn Garden Vegetable Soup 🍁
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 cups vegetable broth (gluten-free); 1 tbsp olive oil; 1 garlic clove, minced; 1 tsp ginger, grated; Salt to taste; Optional: ½ tsp apple cider vinegar or lemon juice for brightness; ½ cup daikon radish, sliced and cut into decorative shapes (maple leaf or rounds); ¼ cup carrots, julienned or shaped; ¼ cup red radish, thinly sliced; ½ cup kabocha or butternut squash, diced into small cubes; 8–10 green beans, trimmed and cut in half; Optional garnish: microgreens or chopped chives

Kategorie:

Vorspeise

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Ansichten: 110

Bewertung:

(0.00/5)

25. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Eine zarte, nahrhafte Brühe, gefüllt mit kunstvoll geschnittenem Wurzelgemüse, grünen Bohnen und zarten Kürbiswürfeln. Diese von Natur aus glutenfreie, soja- und milchfreie Suppe ist ebenso schön wie heilend – perfekt für eine leichte Vorspeise oder eine beruhigende Mahlzeit.

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Was Sie brauchen:

Für die Suppenbasis

4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Ingwer, gerieben
Salz nach Geschmack
Optional: 1/2 TL Apfelessig oder Zitronensaft für Glanz

Für das Gemüse

1/2 Tasse Daikon-Rettich, in Scheiben geschnitten und in dekorative Formen geschnitten (Ahornblatt oder Blätter)
1/4 Tasse Karotten, in Streifen geschnitten oder geformt
1/4 Tasse roter Rettich, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Kabocha oder Butternusskürbis, in kleine Würfel geschnitten
8–10 grüne Bohnen, geputzt und halbiert
Optionale Garnitur: Microgreens oder gehackter Schnittlauch

Vorbereitung für:🍁 Herbstliche Gartengemüsesuppe 🍁

Schritt 1/4

Bereiten Sie das Gemüse vor

Daikon-Rettich und Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Verwenden Sie einen kleinen Gemüseschneider (z. B. die Form eines Ahornblattes) oder ein Messer, um dekorative Designs zu erstellen. Den Kürbis würfeln und die grünen Bohnen putzen. Radieschen nach Belieben in dünne Scheiben oder Herzen schneiden.

Schritt 2/4

Sauté Base Aromatics

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.

Schritt 3/4

Die Brühe köcheln lassen

Gemüsebrühe in den Topf geben und leicht köcheln lassen. Kürbis und Karotten hinzufügen. 8–10 Minuten kochen lassen. Daikon, grüne Bohnen und Rettich hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber nicht matschig ist. Abschmecken und mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig für den Glanz anpassen.

Schritt 4/4

Zusammenstellen und servieren

Schöpfen Sie Brühe und Gemüse vorsichtig in flache Schüsseln und ordnen Sie die Formen darauf an, um sie optisch ansprechend zu gestalten. Mit Microgreens oder Schnittlauch garnieren, falls verwendet. Warm servieren und die Ruhe genießen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Machen Sie es herzhafter, indem Sie gekochte Quinoa oder Reisnudeln hinzufügen.

Für mehr Umami rühren Sie einen Löffel weiße Miso-Paste ein, wenn sie nicht sojafrei ist.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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GARZEIT

30-35 Minuten

PORTION

4 Portionen

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🍁 Herbstliche Gartengemüsesuppe 🍁