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Hackbraten im Speckmantel

Name: Bacon-Wrapped Meatloaf
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 ½ lbs ground beef (or a mix of beef and pork); 2 eggs; 1/2 cup gluten-free rolled oats or almond flour; 1 small onion, finely chopped; 2 garlic cloves, minced; 1/4 cup tomato paste or ketchup (ensure it’s gluten-free and soy-free); 2 tsp Dijon mustard (optional – check for soy-free); 1 tsp salt; 1/2 tsp black pepper; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp dried oregano; 8–10 slices of bacon (gluten and soy-free, no additives)

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 60–70 Minuten

Ansichten: 128

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Ein herzhaftes, eiweißreiches Wohlfühlgericht, bei dem herzhafter Hackbraten in knusprigen Speck gewickelt ist. Es ist geschmacksreich, vollständig glutenfrei, sojafrei und milchfrei, was es ideal für diejenigen macht, die sich an bestimmte Ernährungsempfehlungen halten.

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Was Sie brauchen:

Für den Hackbraten

1 1/2 Pfund Hackfleisch (oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch)
2 Eier
1/2 Tasse glutenfreie Haferflocken oder Mandelmehl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Tomatenmark oder Ketchup (achte darauf, dass es gluten- und sojafrei ist)
2 Teelöffel Dijon-Senf (optional – prüfen Sie auf sojafrei)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL geräucherter Paprika
1 TL getrockneter Oregano

Für das Wickeln

8–10 Scheiben Speck (gluten- und sojafrei, ohne Zusatzstoffen)

Vorbereitung für:Hackbraten im Speckmantel

Schritt 1/5

Heizen Sie den Backofen vor

Stellen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375°F).

Schritt 2/5

Bereite die Hackbratenmischung vor

In einer großen Rührschüssel mischen Sie Hackfleisch, Eier, Haferflock- oder Mandelmehl, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Senf und Gewürze. Mischen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind (Hände funktionieren am besten für gleichmäßiges Mischen).

Schritt 3/5

Forme das Laib

Legen Sie ein Backblech mit Folie oder Backpapier aus. Forme die Fleischmischung in der Mitte des Blechs zu einem Laib.

Schritt 4/5

Mit Speck einwickeln

Leg Speckstreifen über das Laib, leicht überlappend, um die Oberfläche zu bedecken. Stecke die Spitzen des Speck unter das Laib für ein sauberes Finish.

Schritt 5/5

Backen

Stellen Sie das Blech in den Ofen und backen Sie es 60–70 Minuten oder bis die Innentemperatur 70 °C (160 °F) erreicht. Für besonders knusprigen Speck grillen Sie am Ende die Oberseite noch 2–3 Minuten weiter.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Serviervorschläge: Servieren Sie mit zerdrücktem Blumenkohl, geröstetem Gemüse oder einem knusprigen Beilagensalat. Reste sind großartig in Salatwraps oder Frühstücksrühreien!

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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