Beste Karotten-Hanf-Suppe (glutenfrei, laktosefrei, sojafrei)

1. Gemüse anbraten: In einem großen Topf Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

2. Die Karotten kochen: Die gehackten Karotten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

3. Brühe und Gewürze hinzufügen: Gemüsebrühe angießen und Kreuzkümmel, Kurkuma und gemahlenen Ingwer dazugeben. Gut umrühren. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karotten weich sind.

4. Suppe pürieren: Sobald die Karotten weich sind, den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Alternativ kann die Suppe portionsweise vorsichtig in einen Standmixer gegeben und cremig püriert werden. Die Hanfsamen zur pürierten Suppe geben und erneut pürieren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

5. Abschmecken: Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft für einen frischen Geschmack ab.

6. Servieren: Die Suppe in Schüsseln schöpfen, nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren.