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Gegrillter Oktopus mit Bratkartoffeln und grünem Salat

Name: Charred Octopus with Roasted Potato & Greens Salad
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 cooked octopus tentacles (or 1 whole pre-cooked octopus); 2 tbsp olive oil; 1 garlic clove, minced; 1/2 tsp smoked paprika; Salt & pepper to taste; 1 cup romaine lettuce, shredded; 1/2 cup green beans, trimmed and blanched; 1/2 cucumber, diced; 1 cup roasted potato cubes (tossed in olive oil, salt, and pepper, roasted at 400°F for 25 min); Optional: fresh herbs (parsley or dill); 2 tbsp tahini; Juice of 1/2 lemon; 1 tsp maple syrup; 1 tbsp water (or more to thin); Salt to taste; 1/4 cup pomegranate juice; 1 tsp balsamic vinegar; 1 tsp maple syrup; Simmer until reduced and syrupy

Gegrillter Oktopus mit Bratkartoffeln und grünem Salat

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Hart

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 35 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Ansichten: 86

Bewertung:

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24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein raffiniertes, mediterran inspiriertes Gericht mit rauchig gegrillten Oktopus-Tentakeln auf knackigem Römersalat, Bratkartoffeln und grünen Bohnen. Abgerundet wird es mit zwei Saucen für ein harmonisches Geschmackserlebnis: einer cremigen Tahini-Zitronen-Sauce und einer pikanten Granatapfelglasur. Gluten-, soja- und laktosefrei – ein wahrer Genuss!

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Was Sie brauchen:

Für den verkohlten Oktopus

2 gekochte Oktopus-Tentakel (oder 1 ganzer, vorgekochter Oktopus)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Salatbasis

1 Tasse Römersalat, in Streifen geschnitten
1/2 Tasse grüne Bohnen, geputzt und blanchiert
1/2 Gurke, gewürfelt
1 Tasse geröstete Kartoffelwürfel (in Olivenöl, Salz und Pfeffer geschwenkt, bei 200 °C 25 Minuten lang geröstet)
Optional: frische Kräuter (Petersilie oder Dill)

Cremiger Zitronen-Tahini-Drizzle (Milchfrei)

2 EL Tahini
Saft einer halben Zitrone
1 TL Ahornsirup
1 EL Wasser (oder mehr zum Verdünnen)
Salz nach Geschmack

Granatapfelglasur

1/4 Tasse Granatapfelsaft
1 TL Balsamico-Essig
1 TL Ahornsirup
Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und sirupartig ist.

Vorbereitung für:Gegrillter Oktopus mit Bratkartoffeln und grünem Salat

Schritt 1/5

Kartoffeln rösten: Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Gewürfelte Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Beiseite stellen.

Schritt 2/5

Die Saucen zubereiten: Tahini und die restlichen Zutaten glatt rühren. Beiseite stellen. Granatapfelsaft, Balsamico und Ahornsirup in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und sirupartig ist (10–12 Minuten).

Schritt 3/5

Oktopus anbraten: Eine gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne mit Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer zum Oktopus geben. Von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er knusprig und leicht angebrannt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 4/5

Salat zubereiten: Römersalat, grüne Bohnen, Gurke und Bratkartoffeln in einer Schüssel vermengen. Den Salat auf einen Teller geben und die angebratenen Oktopus-Tentakel darauf anrichten.

Schritt 5/5

Garnieren & Servieren: Tahini- und Granatapfelsauce über den Teller träufeln. Nach Belieben mit Kräutern oder Microgreens garnieren. Sofort servieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipps / Zusätzliche Hinweise:

Vorgekochten Oktopus kann man auf Fischmärkten oder in mediterranen Lebensmittelgeschäften kaufen.

Für ein intensiveres Aroma den Oktopus vor dem Anbraten über Nacht in Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch marinieren.

Servieren Sie dazu glutenfreies Fladenbrot für eine sättigendere Mahlzeit.

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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VORBEREITUNGSZEIT

10 Minuten

GARZEIT

20 Minuten

PORTION

4 Portionen

Gegrillter Oktopus mit Bratkartoffeln und grünem Salat

Wegbeschreibung

Schritt 1

Kartoffeln braten:
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. 25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden. Beiseite stellen.

Schritt 2

Die Saucen zubereiten:
Die Tahini-Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren. Beiseite stellen.
Granatapfelsaft, Balsamico und Ahornsirup in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig und sirupartig ist (10–12 Minuten).

Schritt 3

Char, der Oktopus:
Eine gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne mit Olivenöl bei starker Hitze erhitzen.
Den Oktopus mit Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er knusprig und leicht angebrannt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den Salat zusammenstellen:
In einer Schüssel Römersalat, grüne Bohnen, Gurke und Bratkartoffeln vermengen.
Den Salat auf einen Teller geben und die angebratenen Oktopus-Tentakel darauflegen.

Schritt 5

Garnieren & Servieren:
Die Tahini- und Granatapfelsauce um und über den Teller träufeln.
Nach Belieben mit Kräutern oder Microgreens garnieren. Sofort servieren.

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Was Sie brauchen:

Für den verkohlten Oktopus

Für die Salatbasis

Cremiger Zitronen-Tahini-Drizzle (Milchfrei)

Granatapfelglasur

Vorbereitung für:Gegrillter Oktopus mit Bratkartoffeln und grünem Salat

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