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Schokoladen-Eiscreme-Sandwich (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Name: Choco Chip Ice Cream Sandwich (Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free)
Prep time: 6 h
Cook time: 12 min
Total time: 6 h 12 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 cup almond flour; 1/3 cup cocoa powder (unsweetened, pure); 1/3 cup coconut sugar or maple sugar; 1/4 cup melted coconut oil; 2 tbsp unsweetened applesauce; 1/2 tsp baking soda; 1/2 tsp vanilla extract; Pinch of salt; 2 cups canned full-fat coconut milk (chilled overnight); 1/3 cup maple syrup or agave nectar; 1 tsp vanilla bean paste or extract; 1/3 cup finely chopped dairy-free dark chocolate or cacao nibs

Schokoladen-Eiscreme-Sandwich (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Kategorie:

Nachtisch

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

6 Personen

Vorbereitungszeit: 45 Minuten (plus 4–6 Stunden Gefrierzeit)

Kochzeit: 10-12 Minuten

Ansichten: 113

Bewertung:

(0.00/5)

24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Dieses reichhaltige, cremige Eiscreme-Sandwich besteht aus zwei weichen Schokoladenkeksen, die eine Kugel köstliches Vanilleeis umschließen. Es ist ein Genuss und dennoch allergenfrei – perfekt für warme Tage oder den süßen Heißhunger.

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Was Sie brauchen:

Für die Schokoladenkekse

1 Tasse Mandelmehl
1/3 Tasse Kakaopulver (ungesüßt, rein)
1/3 Tasse Kokosblütenzucker oder Ahornzucker
1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl
2 EL ungesüßtes Apfelmus
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Für das milchfreie Vanilleeis

2 Tassen Kokosmilch mit vollem Fettgehalt aus der Dose (über Nacht gekühlt)
1/3 Tasse Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL Vanilleschotenpaste oder -extrakt
1/3 Tasse fein gehackte milchfreie dunkle Schokolade oder Kakaonibs

Vorbereitung für:Schokoladen-Eiscreme-Sandwich (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Schritt 1/4

Machen Sie das Eis

In einer Rührschüssel die gekühlte Kokosmilch, den Ahornsirup und die Vanille glatt rühren. Gehackte Schokolade unterrühren. Die Mischung in einen gefrierfesten Behälter geben und 4–6 Stunden einfrieren. Dabei stündlich umrühren, damit die Masse weich knetet. Sobald die Masse fest ist, Kugeln formen und vor dem Zusammensetzen erneut 30 Minuten auf Backpapier einfrieren.

Schritt 2/4

Bereiten Sie die Schokoladenkekse vor

Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Trockene Zutaten (Mandelmehl, Kakaopulver, Natron und Salz) in einer Schüssel vermischen. Feuchte Zutaten (geschmolzenes Kokosöl, Apfelmus, Vanille) unterrühren. Teig formen und zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. 10–12 Minuten backen. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Sandwiches zusammenstellen

Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind und das Eis noch fest, aber löffelbar ist, eine Kugel Eis zwischen zwei Kekse geben. Leicht andrücken und für weitere 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit es fest wird.

Schritt 4/4

🌟 Optionale Garnitur

Für den Puderzucker-Look mit Kokosmilchpulver oder Pfeilwurzpulver bestäuben. Für den besonderen Touch die Ränder in zerstoßenen Nüssen oder Kokosraspeln rollen.

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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GARZEIT

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PORTION

4 Portionen

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