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Zimt-Apfel-Pfannkuchen aus der Pfanne (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Name: Cinnamon Apple Skillet Pancake (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 large apple, thinly sliced (Fuji or Honeycrisp work great); 3/4 cup gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum if needed); 1/4 cup almond flour or oat flour (for extra flavor and texture); 1 tbsp ground flaxseed + 2.5 tbsp water (flax egg substitute); 1/2 tsp baking powder; 1/2 tsp cinnamon; 1/8 tsp salt; 1/2 cup dairy-free milk (e.g., almond, oat, or coconut milk); 1 tbsp maple syrup or coconut sugar; 1 tsp vanilla extract; 1 tbsp coconut oil or avocado oil (for greasing the pan); Optional topping: chopped nuts (like walnuts or pecans), extra cinnamon, or coconut sugar for crunch

Zimt-Apfel-Pfannkuchen aus der Pfanne (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Kategorie:

Frühstück/ Brunch

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Ansichten: 71

Bewertung:

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25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Dieser herrlich goldbraune Pfannkuchen aus der Pfanne ist gefüllt mit zarten Apfelscheiben, warmem Zimt und einem knackigen Nussaroma. Natürlich gesüßt und allergenarm, ist er der perfekte Brunch-Genuss oder ein leckeres Dessert – ganz ohne Gluten, Soja oder Milchprodukte.

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Was Sie brauchen:

1 großer Apfel, in dünne Scheiben geschnitten (Fuji oder Honeycrisp eignen sich hervorragend)
3/4 Tasse glutenfreies Allzweckmehl (bei Bedarf mit Xanthan)
1/4 Tasse Mandelmehl oder Hafermehl (für zusätzlichen Geschmack und eine bessere Konsistenz)
1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser (Leinsamen-Eiersatz)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/8 TL Salz
1/2 Tasse milchfreie Alternative (z. B. Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch)
1 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Kokosöl oder Avocadoöl (zum Einfetten der Pfanne)
Optionale Garnierung: gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Pekannüsse), zusätzlicher Zimt oder Kokosblütenzucker für einen knusprigen Biss.

Vorbereitung für:Zimt-Apfel-Pfannkuchen aus der Pfanne (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Schritt 1/7

Zubereitung des Leinsamen-Eis: Gemahlene Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/7

Trockene Zutaten mischen: In einer Rührschüssel glutenfreies Mehl, Mandel-/Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.

Schritt 3/7

Flüssige Zutaten hinzufügen: Leinsamen-Ei, pflanzliche Milch, Ahornsirup und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange rühren, bis alles vermengt ist.

Schritt 4/7

Äpfel vorheizen und anbraten: Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL Öl hinzufügen und die Apfelscheiben gleichmäßig verteilen. 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

Schritt 5/7

Teig hinzufügen: Den Teig über die Äpfel gießen und vorsichtig verteilen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken.

Schritt 6/7

Backzeit: Lassen Sie den Pfannkuchen 12–15 Minuten backen, bis die Oberseite fest und die Unterseite goldbraun ist. Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie ihn nach Belieben 1–2 Minuten unter dem Grill überbacken.

Schritt 7/7

Wenden oder so servieren: Den Pfannkuchen mit der Apfelseite nach oben auf einen Teller gleiten lassen, mit gehackten Nüssen bestreuen und nach Belieben mit etwas mehr Ahornsirup beträufeln.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipp: Für extra Knusprigkeit Kokosblütenzucker und gehackte Nüsse darüberstreuen, bevor der Kuchen abgedeckt wird. Für ein fluffigeres Ergebnis ¼ TL Natron und etwas Zitronensaft hinzufügen. Mit veganem Joghurt oder einer Kugel Bananeneis servieren – ein perfektes Dessert!

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Zimt-Apfel-Pfannkuchen aus der Pfanne (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Leinsamen-Ei zubereiten:
In einer kleinen Schüssel gemahlene Leinsamen und Wasser vermischen. 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 2

Trockene Zutaten mischen:
In einer Rührschüssel glutenfreies Mehl, Mandel-/Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz verquirlen.

Schritt 3

Feuchte Zutaten hinzufügen:
Füge das Leinsamen-Ei, die pflanzliche Milch, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühre alles nur so lange um, bis es gerade vermengt ist.

Schritt 4

Vorheizen & Äpfel anbraten:
Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL Öl hinzufügen und die Apfelscheiben gleichmäßig darin verteilen. 2–3 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.

Schritt 5

Teig hinzufügen:
Gießen Sie den Teig über die Äpfel und verteilen Sie ihn vorsichtig, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.

Schritt 6

Kochen, bis die Masse fest ist:
Lassen Sie den Pfannkuchen 12–15 Minuten backen, bis die Oberseite fest und die Unterseite goldbraun ist. Für extra Knusprigkeit können Sie ihn nach Belieben noch 1–2 Minuten unter dem Grill überbacken.

Schritt 7

Wenden oder so servieren:
Den Pfannkuchen mit der Apfelseite nach oben auf einen Teller gleiten lassen, mit gehackten Nüssen bestreuen und nach Belieben mit etwas mehr Ahornsirup beträufeln.

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