Comfort Plate: Pulled Turkey mit glutenfreier Füllung, Kartoffelpüree und Soße

Name: Comfort Plate: Pulled Turkey with Gluten-Free Stuffing, Mashed Potatoes & Gravy
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2–3 lbs turkey thigh or breast (bone-in, skin-on for flavor); 1 tbsp olive oil; 2 garlic cloves, minced; 1 tsp dried thyme; 1 tsp rosemary; Salt and pepper to taste; 1½ cups low-sodium vegetable or chicken broth (gluten-free); 4 medium Yukon gold potatoes, peeled and cubed; 3 tbsp olive oil or vegan butter; ½ cup unsweetened almond milk (or other plant-based milk); Salt to taste; 5 cups cubed gluten-free bread (let it dry overnight or toast); 1 small onion, diced; 2 celery stalks, diced; 1 tbsp olive oil; 1 tsp sage; ½ tsp thyme; ½ tsp rosemary; 1½ cups vegetable broth (gluten-free); Salt and pepper to taste; 2 tbsp olive oil; 2 tbsp gluten-free all-purpose flour or arrowroot; 2 cups vegetable or turkey stock; Salt and pepper to taste; Optional: ½ tsp onion powder and garlic powder for more depth

Comfort Plate: Pulled Turkey mit glutenfreier Füllung, Kartoffelpüree und Soße

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 2,5 – 3 Stunden (bei der Pute meist keine Hände)

Ansichten: 84

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Eine gemütliche, allergenfreundliche Mahlzeit mit zartem, gezupftem Truthahn, lockerem, milchfreiem Kartoffelpüree und glutenfreier Kräuterfüllung – alles garniert mit einer reichhaltigen, soja- und milchfreien Soße.

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Was Sie brauchen:

Für den Pulled Turkey

2–3 Pfund Putenschenkel oder -brust (mit Knochen, mit Haut für den Geschmack)
1 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1½ Tassen natriumarme Gemüse- oder Hühnerbrühe (glutenfrei)

Für das Kartoffelpüree

4 mittelgroße Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3 EL Olivenöl oder vegane Butter
½ Tasse ungesüßte Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
Salz nach Geschmack

Für die glutenfreie Füllung

5 Tassen gewürfeltes glutenfreies Brot (über Nacht trocknen lassen oder toasten)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 TL Salbei
½ TL Thymian
½ TL Rosmarin
1½ Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die milch- und sojafreie Soße

2 EL Olivenöl
2 EL glutenfreies Allzweckmehl oder Pfeilwurz
2 Tassen Gemüse- oder Putenbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: ½ TL Zwiebelpulver und Knoblauchpulver für mehr Tiefe

Vorbereitung für:Comfort Plate: Pulled Turkey mit glutenfreier Füllung, Kartoffelpüree und Soße

Schritt 1/5

Den Truthahn kochen

Backofen auf 163 °C (325 °F) vorheizen. Den Truthahn in einen Bräter legen und mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben. Brühe in den Bräter gießen. Mit Alufolie abdecken und 2,5–3 Stunden backen oder bis der Truthahn mit der Gabel weich ist. Mit zwei Gabeln zerkleinern und beiseitestellen. Mit etwas Bratensaft warm halten.

Schritt 2/5

Machen Sie das Kartoffelpüree

Kartoffeln in Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen. Abgießen und mit Olivenöl oder veganer Butter und warmer Mandelmilch glatt stampfen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 3/5

Bereiten Sie die Füllung vor

Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwiebel und Sellerie in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind (5 Min.). Brotwürfel, sautiertes Gemüse, Kräuter und Brühe in einer Schüssel vermengen. Vermischen, bis alles gut vermischt ist. In einer gefetteten Auflaufform verteilen und 25–30 Minuten offen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 4/5

Machen Sie die Soße

Öl in einem Topf erhitzen und glutenfreies Mehl unterrühren, bis es Blasen wirft. Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist (5–7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Zusammenstellen und servieren

Servieren Sie gezupften Truthahn, eine Kugel Kartoffelpüree und Füllung. Übergießen Sie jede Portion mit Soße und genießen Sie das Gericht warm.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

– Sie können für den Truthahn auch einen Schongarer verwenden, wenn Sie das bevorzugen.

– Bereiten Sie die Füllung vor und erhitzen Sie sie erneut – dann schmeckt sie noch besser.

– Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie der Soße sautierte Pilze hinzu

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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GARZEIT

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Comfort Plate: Pulled Turkey mit glutenfreier Füllung, Kartoffelpüree und Soße