Knuspriges, luftgebratenes Austernpilz-„Hühnchen“

Name: Crispy Air-Fried Oyster Mushroom “Chicken”
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lb oyster mushrooms (whole or large pieces, not chopped); 1 tbsp olive oil or avocado oil (optional, for brushing); ¾ cup chickpea flour (or brown rice flour); ¼ cup arrowroot starch (or tapioca flour); 1 tsp baking powder; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp garlic powder; 1 tsp onion powder; ½ tsp cayenne pepper (optional); ½ tsp salt; ½ tsp black pepper; ¾ cup plant-based milk (e.g. almond, oat, or rice milk); 1 tsp apple cider vinegar or lemon juice; 1 ½ cups gluten-free breadcrumbs or crushed gluten-free cornflakes; ½ tsp each of paprika, garlic powder, and salt

Knuspriges, luftgebratenes Austernpilz-„Hühnchen“

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Ansichten: 80

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Eine herrlich knusprige, saftige pflanzliche Alternative zu frittiertem Hähnchen, zubereitet mit fleischigen Austernpilzen. Umhüllt von einem herzhaften, gluten-, soja- und laktosefreien Teig und perfekt im Airfryer oder Ofen gebacken – dieses Gericht ist ein wahrer Geschmacks-Hit!

Auf Facebook (Englisch) Þjórsárden LinkedIn (Englisch) Pinterest (Englisch)

Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Für die Pilze

1 Pfund Austernpilze (ganz oder in großen Stücken, nicht gehackt)
1 EL Olivenöl oder Avocadoöl (optional, zum Bestreichen)

Für den Teig

¾ Tasse Kichererbsenmehl (oder braunes Reismehl)
¼ Tasse Pfeilwurzelstärke (oder Tapiokamehl)
1 TL Backpulver
1 TL geräucherter Paprika
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
½ TL Cayennepfeffer (optional)
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
¾ Tasse pflanzliche Milch (z. B. Mandel-, Hafer- oder Reismilch)
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft

Für die Panade

1 ½ Tassen glutenfreie Semmelbrösel oder zerdrückte glutenfreie Cornflakes
je ½ TL Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz

Vorbereitung für:Knuspriges, luftgebratenes Austernpilz-„Hühnchen“

Schritt 1/6

Pilze vorbereiten: Austernpilze vorsichtig putzen und den Stielansatz abschneiden. Die Pilzgruppen für eine hühnchenähnliche Konsistenz intakt lassen.

Schritt 2/6

Für den Teig: Kichererbsenmehl, Pfeilwurzelmehl, Gewürze, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Pflanzenmilch und Apfelessig unterrühren. Zu einem glatten, dicken Teig verrühren.

Schritt 3/6

Panade zubereiten: In einer separaten Schüssel oder flachen Schale Semmelbrösel oder Cornflakes-Brösel mit Gewürzen vermischen.

Schritt 4/6

Die Pilze panieren: Jeden Pilzhaufen in den feuchten Teig tauchen, dann in der Paniermehlmischung wälzen und leicht andrücken, damit er haftet.

Schritt 5/6

Zubereitung in der Heißluftfritteuse oder im Backofen: Heißluftfritteuse: Auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Frittierkorb leicht mit Öl besprühen. Die Champignons in einer einzigen Schicht hineingeben. 10–12 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit wenden. Backofen: Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Champignons auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitterrost auf einem Backblech verteilen. 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6/6

Servieren: Kurz abkühlen lassen, dann heiß mit einem Dip oder zu Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipp: Für extra Geschmack die Pilze vor dem Panieren 30 Minuten in Pflanzenmilch mit einem Spritzer scharfer Soße und Zitronensaft marinieren. Dazu passt ein veganes Ranch-Dressing oder eine würzige Mayonnaise aus veganer Mayonnaise und Sriracha. Ideal als Hauptgericht, Sandwichbelag oder Vorspeise.

Am beliebtesten

Hanfpesto aus sonnengetrockneten Tomaten (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Meistgesehen

Glutenfreies, sojafreies, milchfreies Wildpilz-Kräuter-Ragù mit frischer Pasta
Rustikales französisches Ratatouille (gebackene und schöne Ausgabe)
Glutenfreier Avocado-Chorizo-Toast mit milchfreier Crema

Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

NÄCHSTE REZEPTE

Frühstück/ Brunch

Glutenfreie Kekse mit milchfreier Wurstsoße und Spiegelei

Wohltuende glutenfreie Kekse, übergossen mit cremiger, milchfreier Wurstsoße, garniert mit einem perfekt zubereiteten Spiegelei und frischen Kräutern – ein herzhafter Favorit zum Frühstück oder Brunch.

VORBEREITUNGSZEIT

15 Minuten

GARZEIT

25.0

PORTION

4 Portionen

Weiterlesen : Glutenfreie Kekse mit milchfreier Wurstsoße und Spiegelei

Brot

Glutenfreies, sojafreies, milchfreies Karotten-Rosinen-Frühstücksbrot

Dieser saftige, natürlich gesüßte Karotten-Rosinen-Kuchen ist ein vollwertiger Frühstücks- oder Snackkuchen ohne Gluten, Soja und Milchprodukte. Er ist reich an geraspelten Karotten, warmen Gewürzen, prallen Rosinen und einem Hauch Ahornsirup für einen wohltuenden Happen, der sich köstlich und zugleich nahrhaft anfühlt. Perfekt zu einer warmen Tasse Tee oder für die Lunchbox!

VORBEREITUNGSZEIT

15 Minuten

GARZEIT

50–60 Minuten

PORTION

4 Portionen

Weiterlesen : Glutenfreies, sojafreies, milchfreies Karotten-Rosinen-Frühstücksbrot

Nachtisch

Beeren-Clafoutis (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Ein leichtes, puddingartiges französisches Dessert mit frischen Beeren und natürlich süßem Geschmack. Diese allergikerfreundliche Variante ist zart, saftig und schmeckt warm oder gekühlt köstlich.

VORBEREITUNGSZEIT

10 Minuten

GARZEIT

40 Minuten

PORTION

4 Portionen

Weiterlesen : Beeren-Clafoutis (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Knuspriges, luftgebratenes Austernpilz-„Hühnchen“

Wegbeschreibung

Schritt 1

Pilze vorbereiten:
Die Stiele der Austernpilze vorsichtig putzen und abschneiden. Die Pilzgruppen für eine hühnchenartige Konsistenz intakt lassen.

Schritt 2

Den Teig zubereiten:
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Pfeilwurzelmehl, Gewürze, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Pflanzenmilch und Apfelessig unterrühren. Zu einer glatten, dicken Masse verrühren.

Schritt 3

Beschichtung vorbereiten:
In einer separaten Schüssel oder flachen Schale Semmelbrösel oder Cornflakes-Brösel mit Gewürzen vermischen.

Schritt 4

Die Pilze panieren:
Die Pilzgruppen jeweils in den feuchten Teig tauchen, dann in der Paniermehlmischung wälzen und leicht andrücken, damit sie haften.

Schritt 5

Frittieren oder Backen:
Heißluftfritteuse: Auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den Frittierkorb leicht mit Öl besprühen. Die Champignons in einer einzigen Schicht hineingeben. 10–12 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Backofen: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie die Pilze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Gitterrost. Backen Sie sie 20–25 Minuten lang, wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Aufschlag:
Etwas abkühlen lassen, dann heiß mit einem Dip oder zu Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Knuspriges, luftgebratenes Austernpilz-„Hühnchen“

Was Sie brauchen:

Für die Pilze

Für den Teig

Für die Panade

Vorbereitung für:Knuspriges, luftgebratenes Austernpilz-„Hühnchen“

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Am beliebtesten

Meistgesehen

Rezeptkategorien

NÄCHSTE REZEPTE

Glutenfreie Kekse mit milchfreier Wurstsoße und Spiegelei

Glutenfreies, sojafreies, milchfreies Karotten-Rosinen-Frühstücksbrot

Beeren-Clafoutis (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Brauchen Sie Hilfe?

Kategorien

Direktlinks

Kontaktieren