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Knusprige Hähnchenschenkel mit gegrilltem Pak Choi und Kumquat-Reduktion

Name: Crispy Chicken Thighs with Charred Bok Choy & Kumquat Reduction
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 bone-in, skin-on chicken thighs; 1 tbsp olive oil; Salt & freshly ground pepper; Optional: smoked paprika or garlic powder; 2 baby bok choy, halved; 1 tsp sesame-free oil (olive or avocado); Salt to taste; 8–10 fresh kumquats, thinly sliced; 1 tbsp maple syrup or agave; ¼ cup orange juice; 1 tsp apple cider vinegar; Pinch of sea salt; Microgreens, parsley oil drops, or kumquat slices

Knusprige Hähnchenschenkel mit gegrilltem Pak Choi und Kumquat-Reduktion

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

2 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ansichten: 115

Bewertung:

(0.00/5)

25. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Ein Tellergericht wie im Restaurant: knusprig gebratene Hähnchenschenkel, geräucherter Pak Choi vom Grill und eine süß-säuerliche Kumquat-Reduktion. Dieses elegante Gericht ist komplett gluten-, soja- und laktosefrei – perfekt für alle, die auf Allergiker achten.

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Was Sie brauchen:

Für das Huhn

2 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
1 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchpulver

Für den gegrillten Pak Choi

2 Baby-Pak-Choi, halbiert
1 TL sesamfreies Öl (Oliven- oder Avocadoöl)
Salz nach Geschmack

Für die Kumquat-Reduktion

8–10 frische Kumquats, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
¼ Tasse Orangensaft
1 TL Apfelessig
Prise Meersalz

Optionale Garnitur

Mikrogrün, Petersilienöl-Tropfen oder Kumquatscheiben

Vorbereitung für:Knusprige Hähnchenschenkel mit gegrilltem Pak Choi und Kumquat-Reduktion

Schritt 1/4

Bereiten Sie die Kumquat-Reduktion zu.

Kumquats, Ahornsirup, Orangensaft, Essig und eine Prise Salz in einem kleinen Topf vermengen. Bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und sirupartig ist. Für eine feinere Sauce pürieren oder für mehr Textur stückig lassen. Beiseite stellen.

Schritt 2/4

Das Hähnchen zubereiten

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und optional geräuchertem Paprikapulver würzen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten goldbraun und knusprig anbraten (ca. 5–6 Minuten). Wenden und die Pfanne in den Ofen schieben. 15–18 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 75 °C (165 °F) erreicht hat. Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3/4

Char the Bok Choy

Während das Hähnchen im Ofen backt, eine Grillpfanne oder Bratpfanne erhitzen. Die Pak-Choi-Hälften leicht mit Öl und einer Prise Salz bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten anbraten, bis sie leicht gebräunt und zart sind (3–4 Minuten).

Schritt 4/4

Montieren Sie die Platte

Das Hähnchen mit gegrilltem Pak Choi anrichten. Die Kumquat-Reduktion über oder neben das Hähnchen geben. Mit frischen Kumquatscheiben, Petersilienöl oder Microgreens garnieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Serviervorschlag: Dazu passt Reis oder geröstete Süßkartoffel als Beilage für eine vollwertige Mahlzeit.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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15 Minuten

GARZEIT

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PORTION

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