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Knusprige Gemüsekroketten (GF, DF, SF)

Name: Crispy Veggie Croquettes (GF, DF, SF)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1 ½ cups mashed potatoes (use Yukon Gold or sweet potatoes); ½ cup finely chopped cooked veggies (carrot, peas, zucchini, spinach, etc.); 1 clove garlic, minced; 1 tbsp olive oil; ¼ tsp black pepper; ½ tsp salt; 1 tbsp nutritional yeast (optional for a cheesy flavor); 2 tbsp chickpea flour (to bind); 1 cup gluten-free breadcrumbs (or crushed puffed rice cereal); 2 tbsp flaxseed meal + 6 tbsp water (as egg replacer); Oil for frying or air frying

Kategorie:

Snack

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

12 Personen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Ansichten: 126

Bewertung:

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25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Goldbraune Kroketten mit zartem Gemüsekern und knuspriger, glutenfreier Kruste. Ein perfekter Snack oder Appetitanreger, der auch für Allergiker geeignet ist, ohne auf Geschmack zu verzichten!

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

1 ½ Tassen Kartoffelpüree (verwenden Sie Yukon Gold oder Süßkartoffeln)
½ Tasse fein gehacktes gekochtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Zucchini, Spinat usw.)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
¼ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Salz
1 EL Nährhefe (optional für einen käsigen Geschmack)
2 EL Kichererbsenmehl (zum Binden)
1 Tasse glutenfreie Semmelbrösel (oder zerkleinerter Puffreis)
2 EL Leinsamenmehl + 6 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
Öl zum Braten oder Heißluftfrittieren

Vorbereitung für:Knusprige Gemüsekroketten (GF, DF, SF)

Schritt 1/6

Leinsamenei zubereiten

Leinsamenmehl und Wasser mischen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis es eindickt.

Schritt 2/6

Machen Sie die Füllung

In einer Schüssel Kartoffelpüree, gehacktes Gemüse, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Nährhefe und Kichererbsenmehl vermengen. Verrühren, bis eine glatte, aber formbare Masse entsteht.

Schritt 3/6

Kroketten formen

Zu kleinen ovalen oder kugelförmigen Kroketten formen.

Schritt 4/6

Mantel

Tauchen Sie jede Krokette in Leinsamenei und wälzen Sie sie dann in glutenfreien Semmelbröseln.

Schritt 5/6

Kochen

Heißluftfritteuse: Mit Öl besprühen und bei 190 °C 12–15 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. In der Pfanne braten: Öl erhitzen und von allen Seiten goldbraun braten, ca. 3 Minuten pro Seite. Backofen: Bei 205 °C 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Hähnchenschenkel knusprig sind.

Schritt 6/6

Aufschlag

Servieren Sie es mit Ihrem bevorzugten milchfreien Dip wie Tahini-Sauce, würziger Aioli oder Cashew-Creme.

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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