Knusprige Zucchini-Pommes mit Rosenkohl-Hackbraten und Dips

Name: Crispy Zucchini Fries with Brussels Meatloaf Stack & Dipping Sauces
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 medium zucchinis, cut into sticks; 1 cup almond flour or gluten-free breadcrumbs; 1 tbsp ground flaxseed; 1/4 cup water; 1 tsp garlic powder; 1 tsp paprika; Salt & pepper to taste; Olive oil spray (optional); 1 lb ground turkey or beef; 1/2 cup almond flour; 1/4 cup chopped onion; 1/4 cup shredded carrots (optional); 1 garlic clove, minced; 1 tbsp tomato paste; 1 tbsp coconut aminos; 1 tsp dried oregano; Salt & pepper to taste; 1 1/2 cups shaved or thinly sliced Brussels sprouts; 1/2 cup chopped cauliflower or other roastable veggies; 1 tbsp olive oil; Salt, pepper, and a pinch of thyme; 1/4 cup soaked cashews; 2 tbsp water; 1 tbsp lemon juice; 1/4 tsp garlic powder; 1/4 tsp onion powder; Pinch of dill, salt, and pepper; 3 tbsp vegan mayo (soy-free); 1 tsp hot sauce or sriracha (check for allergens); 1/4 tsp smoked paprika

Knusprige Zucchini-Pommes mit Rosenkohl-Hackbraten und Dips

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

5 Personen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Ansichten: 47

Bewertung:

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24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein köstlicher Teller mit knusprig gebackenen Zucchini-Pommes, serviert mit einer herzhaften Scheibe Hackbraten auf einem Bett aus geröstetem Rosenkohl und Gemüse. Dazu gibt es cremige, milchfreie Dips – perfekt für alle, die gerne deftige Hausmannskost genießen und auf Allergien achten.

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Was Sie brauchen:

Für die Zucchini-Pommes

2 mittelgroße Zucchini, in Stifte geschnitten
1 Tasse Mandelmehl oder glutenfreie Semmelbrösel
1 EL gemahlener Leinsamen
1/4 Tasse Wasser
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenölspray (optional)

Für den Hackbratenstapel

1 Pfund Puten- oder Rinderhackfleisch
1/2 Tasse Mandelmehl
1/4 Tasse gehackte Zwiebel
1/4 Tasse geraspelte Karotten (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 EL Kokosnuss-Aminosäuren
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rosenkohlmischung

1 1/2 Tassen gehobelte oder dünn geschnittene Rosenkohlsprossen
1/2 Tasse gehackter Blumenkohl oder anderes röstbares Gemüse
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer und eine Prise Thymian

Für die Dipsaucen

Milchfreie Ranch

1/4 Tasse eingeweichte Cashewnüsse
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
1/4 TL Knoblauchpulver
1/4 TL Zwiebelpulver
Eine Prise Dill, Salz und Pfeffer

Würzige Mayonnaise

3 EL vegane Mayonnaise (sojafrei)
1 TL scharfe Soße oder Sriracha (auf Allergene prüfen)
1/4 TL geräucherter Paprika

Vorbereitung für:Knusprige Zucchini-Pommes mit Rosenkohl-Hackbraten und Dips

Schritt 1/5

Bereiten Sie den Hackbraten zu

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. In einer Schüssel Hackfleisch mit Mandelmehl, Zwiebel, Knoblauch, geraspelten Karotten, Tomatenmark, Kokos-Aminos, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Zu einem Laib formen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. 30–35 Minuten backen, bis der Laib durchgegart und fest ist. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

Schritt 2/5

Rosenkohlmischung rösten

Die gehobelten Rosenkohl- und Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 205 °C (400 °F) 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.

Schritt 3/5

Zucchini-Pommes zubereiten

Gemahlene Leinsamen mit Wasser zu einem Leinsamen-„Ei“ verrühren und 5 Minuten quellen lassen. In einer flachen Schüssel Mandelmehl (oder glutenfreie Semmelbrösel), Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Zucchinistifte zuerst in die Leinsamenmischung tauchen, dann in den gewürzten Semmelbröseln wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Olivenöl besprühen. Bei 220 °C (425 °F) 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 4/5

Dips zubereiten

Alle Zutaten für das Ranch-Dressing glatt pürieren. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die würzige Mayonnaise verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5/5

Montieren

Den Hackbraten in Scheiben schneiden und auf einer großzügigen Portion geröstetem Rosenkohl anrichten. Zucchini-Pommes mit beiden Saucen zum Dippen dazu servieren.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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