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Ingwer-Knoblauch-Entenkeule mit Karotten-Nudelbrühe

Name: Ginger-Garlic Duck Leg with Carrot Noodle Broth Bowl
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 duck legs; 1 tsp five-spice powder (check it’s gluten- and soy-free); 1 tbsp maple syrup; 1 tbsp olive oil; Salt and pepper to taste; 4 cups chicken or vegetable broth (gluten- and soy-free); 1 tbsp grated fresh ginger; 2 garlic cloves, minced; 1 tbsp coconut aminos (soy-free soy sauce alternative); 1 tsp sesame oil (optional, check if tolerated); 1 tsp apple cider vinegar; 1 tsp chili flakes (optional); 4 oz gluten-free rice noodles (or buckwheat soba if 100% buckwheat and gluten-free); 1 cup carrots, julienned; 2 green onions, thinly sliced; Fresh cilantro (optional)

Ingwer-Knoblauch-Entenkeule mit Karotten-Nudelbrühe

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

2 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Ansichten: 93

Bewertung:

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24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Eine reichhaltige und aromatische Brühe mit zart gebratener Entenkeule, würzigem Karottensalat und glutenfreien Reisnudeln in einer Ingwer-Knoblauch-Brühe. Ein wärmendes, umamireiches Gericht, perfekt für kühle Abende.

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Was Sie brauchen:

Für die Entenkeule

2 Entenschenkel
1 TL Fünf-Gewürze-Pulver (darauf achten, dass es gluten- und sojafrei ist)
1 EL Ahornsirup
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Brühe

4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (gluten- und sojafrei)
1 EL geriebener frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Kokosnuss-Aminosäuren (sojafreie Sojasaucen-Alternative)
1 TL Sesamöl (optional, Verträglichkeit prüfen)
1 TL Apfelessig
1 TL Chiliflocken (optional)

Für die Schüssel

113 g glutenfreie Reisnudeln (oder Buchweizen-Soba, falls 100 % Buchweizen und glutenfrei)
1 Tasse Karotten, in feine Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Frischer Koriander (optional)

Vorbereitung für:Ingwer-Knoblauch-Entenkeule mit Karotten-Nudelbrühe

Schritt 1/4

Braten Sie die Ente

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Entenkeulen mit Fünf-Gewürze-Pulver, Ahornsirup, Salz und Pfeffer einreiben. Eine Pfanne erhitzen und die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie gebräunt sind (ca. 5–7 Minuten). In eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und 45–50 Minuten braten, bis sie zart sind.

Schritt 2/4

Machen Sie die Brühe

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Ingwer 1 Minute lang anbraten. Brühe, Kokos-Aminos, Sesamöl (falls verwendet), Essig und Chiliflocken hinzufügen. 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Schritt 3/4

Nudeln kochen und Gemüse vorbereiten

Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abspülen. Karotten in feine Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

Schritt 4/4

🍽️ Zum Zusammenbauen

Die gekochten Nudeln auf zwei tiefe Schüsseln verteilen. Julienne-Karotten daneben anrichten. Eine Entenkeule darauflegen. Heiße Brühe um die Nudeln gießen (aber nicht über die Ente, damit die Haut knusprig bleibt). Mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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VORBEREITUNGSZEIT

10 Minuten (nur Montage)

GARZEIT

0.0

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