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Glasierte Teriyaki-Unagi-Bowl (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Name: Glazed Teriyaki Unagi Bowl (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 fillets of pre-cooked unagi (eel) (check for soy/gluten-free marinades); 2 cups cooked short-grain white rice; 1/2 cup imitation crab (check for GF and soy-free or use shredded jackfruit for a vegan sub); 1/2 cucumber, thinly sliced or ribboned; 1/2 cup seaweed salad (check for clean ingredients or use fresh seaweed soaked in lemon & sesame oil); 1 tbsp sesame seeds (optional); 2 tbsp coconut aminos; 1 tbsp maple syrup or agave; 1 tbsp rice vinegar; 1 tsp arrowroot starch (or cornstarch) + 1 tbsp water (slurry); 2 tbsp dairy-free yogurt or cashew cream; 1 tsp lemon juice; 1/2 tsp garlic powder; Salt to taste

Glasierte Teriyaki-Unagi-Bowl (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

2 Personen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Ansichten: 79

Bewertung:

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24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Eine nahrhafte und wunderschön präsentierte Reisschale mit zartem, glasiertem Aal (Unagi), frischen Gurkenstreifen, Algensalat und Surimi auf einem Bett aus lockerem Reis, abgerundet mit cremigen und umami-reichen Saucen – komplett glutenfrei, sojafrei und milchfrei!

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Für die Schüssel

2 Filets vorgekochter Unagi (Aal) (auf soja-/glutenfreie Marinaden achten)
2 Tassen gekochter, rundkörniger weißer Reis
1/2 Tasse Surimi (auf glutenfrei und sojafrei achten oder als vegane Alternative geraspelte Jackfrucht verwenden)
1/2 Gurke, in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten
1/2 Tasse Algensalat (achten Sie auf saubere Zutaten oder verwenden Sie frische Algen, die in Zitrone und Sesamöl eingelegt wurden)
1 EL Sesamsamen (optional)

Glasur im Teriyaki-Stil (sojafrei)

2 EL Kokosnuss-Aminos
1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 EL Reisessig
1 TL Pfeilwurzelstärke (oder Maisstärke) + 1 EL Wasser (Suspension)

Milchfreie Sahneglasur

2 EL laktosefreier Joghurt oder Cashewcreme
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Knoblauchpulver
Salz nach Geschmack

Vorbereitung für:Glasierte Teriyaki-Unagi-Bowl (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Schritt 1/4

Den Reis kochen

Den Rundkornreis gründlich abspülen und nach Packungsanweisung kochen. Anschließend auflockern und warm halten.

Schritt 2/4

Bereiten Sie die sojafreie Teriyaki-Glasur zu

In einem kleinen Topf Kokosaminos, Ahornsirup und Reisessig verrühren. Zum Köcheln bringen, Stärkemischung einrühren und glatt rühren. Unagi damit bestreichen und in einer Pfanne kurz anbraten, bis er heiß und karamellisiert ist (ca. 3–5 Minuten).

Schritt 3/4

Bereiten Sie den milchfreien Sirup zu

Alle Zutaten für den Sirup in einer Schüssel glatt und cremig rühren. Bei Bedarf mit Wasser die gewünschte Konsistenz zum Gießen erreichen.

Schritt 4/4

Die Schüssel zusammenbauen

In zwei Schüsseln jeweils eine Schicht warmen Reis geben. Darauf geschnittenen Aal, Krabbenfleisch (oder eine vegane Alternative), Gurkenstreifen und Algensalat verteilen. Mit Teriyaki-Glasur und veganer Sahne beträufeln. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Hinweis: Für eine pikante Note können Sie Wasabi oder eingelegten Ingwer separat servieren. Achten Sie darauf, dass die Unagi-Marinade keine Sojasauce auf Weizenbasis enthält. Für eine vegetarische Variante können Sie den Aal durch gegrillte Portobello-Pilze ersetzen.

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Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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