Glutenfreier Apfel-Zimt-Streuselkuchen (milchfrei, sojafrei)

Name: Gluten-Free Apple Cinnamon Crumble Cake (Dairy-Free, Soy-Free)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 9 servings
Ingredients: 1½ cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum); ½ cup almond flour (optional for richness); 1 tsp baking soda; ½ tsp baking powder; 1 tsp cinnamon; ¼ tsp nutmeg; ½ tsp salt; 2 flax eggs (2 tbsp flaxseed meal + 5 tbsp water); ⅓ cup coconut oil, melted; ½ cup maple syrup or coconut sugar; ½ cup unsweetened applesauce; 1 tsp vanilla extract; 1½ cups finely chopped apples (peeled); ¾ cup gluten-free rolled oats; ¼ cup almond flour; ⅓ cup chopped walnuts or pecans (optional); ¼ cup coconut sugar; 1½ tsp cinnamon; Pinch of salt; 2 tbsp melted coconut oil; 1 tbsp maple syrup

Glutenfreier Apfel-Zimt-Streuselkuchen (milchfrei, sojafrei)

Kategorie:

Nachtisch

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

9 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40–45 Minuten

Ansichten: 130

Bewertung:

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25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein saftiger, zarter Apfelkuchen mit goldbraunem, knusprigem Haferstreusel-Topping. Dieses wohltuende Gebäck ist natürlich gesüßt und frei von Gluten, Milchprodukten und Soja – perfekt für Herbstmorgen oder gemütliche Desserts.

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Was Sie brauchen:

Für den Kuchenboden

1½ Tassen glutenfreies Allzweckmehl (mit Xanthangummi)
½ Tasse Mandelmehl (optional für mehr Fülle)
1 TL Backpulver
½ TL Backpulver
1 TL Zimt
¼ TL Muskatnuss
½ TL Salz
2 Leinsameneier (2 EL Leinsamenmehl + 5 EL Wasser)
⅓ Tasse Kokosöl, geschmolzen
½ Tasse Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
1 TL Vanilleextrakt
1½ Tassen fein gehackte Äpfel (geschält)

Für das Hafer-Crumble-Topping

¾ Tasse glutenfreie Haferflocken
¼ Tasse Mandelmehl
⅓ Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
¼ Tasse Kokosblütenzucker
1½ TL Zimt
Prise Salz
2 EL geschmolzenes Kokosöl
1 EL Ahornsirup

Vorbereitung für:Glutenfreier Apfel-Zimt-Streuselkuchen (milchfrei, sojafrei)

Schritt 1/7

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine 8×8-Zoll-Pfanne mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit Öl ein.

Schritt 2/7

Leinsameneier zubereiten: Leinsamenmehl und Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Masse eindickt.

Schritt 3/7

Den Kuchenteig zubereiten: In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen: Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen: Leinsameneier, geschmolzenes Kokosöl, Apfelmus, Ahornsirup und Vanille. Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen und die gehackten Äpfel unterheben.

Schritt 4/7

Den Teig in die Pfanne geben und die Oberfläche glatt streichen.

Schritt 5/7

Für das Streusel-Topping Haferflocken, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Zimt, Salz und Nüsse (falls verwendet) in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup unterrühren, bis eine krümelige Masse entstanden ist. Gleichmäßig über den Teig streuen.

Schritt 6/7

40–45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.

Schritt 7/7

Vor dem Schneiden und Servieren 10–15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Hinweise: Für eine geschmeidigere Konsistenz geriebenen Apfel verwenden oder gewürfelten Apfel, um kleine Apfelstücke pro Gabel zu erhalten. Dieser Kuchen schmeckt wunderbar mit einem Spritzer milchfreiem Joghurt oder Kokos-Schlagsahne. Gut abgedeckt hält er sich bei Zimmertemperatur 2–3 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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VORBEREITUNGSZEIT

30 Minuten

GARZEIT

10–12 Minuten

PORTION

4 Portionen

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VORBEREITUNGSZEIT

20 Minuten

GARZEIT

30 Minuten

PORTION

4 Portionen

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VORBEREITUNGSZEIT

20 Minuten

GARZEIT

25 Minuten

PORTION

4 Portionen

Weiterlesen : Glutenfreier, milchfreier, sojafreier Hühnchen-Parmesan mit Pasta

Glutenfreier Apfel-Zimt-Streuselkuchen (milchfrei, sojafrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine 8×8-Zoll-Pfanne mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit Öl ein.

Schritt 2

Leinsameneier zubereiten: Leinsamenmehl und Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Masse eindickt.

Schritt 3

Den Kuchenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten verquirlen: Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz.
In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten vermischen: Leinsameneier, geschmolzenes Kokosöl, Apfelmus, Ahornsirup und Vanille. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen und die gehackten Äpfel unterheben.

Schritt 4

Den Teig in die Pfanne geben und die Oberfläche glatt streichen.

Schritt 5

Den Streuselbelag zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Zimt, Salz und Nüsse (falls verwendet) vermischen. Geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup unterrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Gleichmäßig über den Teig streuen.

Schritt 6

40–45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.

Schritt 7

Vor dem Schneiden und Servieren 10–15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

Glutenfreier Apfel-Zimt-Streuselkuchen (milchfrei, sojafrei)

Was Sie brauchen:

Für den Kuchenboden

Für das Hafer-Crumble-Topping

Vorbereitung für:Glutenfreier Apfel-Zimt-Streuselkuchen (milchfrei, sojafrei)

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

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