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Glutenfreier knuspriger Weichschalenkrabbensalat mit Cashewcreme und veganem Kaviar

Name: Gluten-Free Crispy Soft-Shell Crab Salad with Cashew Cream & Vegan Caviar
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Ingredients: 2 soft-shell crabs, cleaned; ½ cup almond flour; ¼ cup crushed gluten-free crackers or puffed quinoa; 2 tbsp ground flaxseed; ½ tsp garlic powder; ½ tsp paprika; ¼ tsp salt; ¼ tsp black pepper; ¼ cup unsweetened plant milk (e.g. almond, oat, or rice); ½ cup raw cashews (soaked 2 hours or boiled 10 mins); 2 tbsp lemon juice; 1 tsp apple cider vinegar; ¼ tsp garlic powder; ¼ tsp salt; ¼ cup water (adjust for desired consistency); 2 cups baby spinach or romaine; 1 small cucumber, thinly sliced; 3–4 radishes, sliced; ½ avocado, sliced; ½ carrot, julienned; 2 tbsp hemp seeds or sesame seeds (optional); 1–2 tbsp vegan caviar (e.g. kelp-based or black lentil caviar)

Kategorie:

Salat

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 10–12 Minuten

Ansichten: 101

Bewertung:

(0.00/5)

25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein luxuriöses, gehaltvolles Gericht, das knusprige Weichschalenkrabben in einer glutenfreien Kruste mit einem frischen Salat, cremigem, milchfreiem Dressing und einem Hauch Umami aus veganem Kaviar verbindet. Ein atemberaubendes, allergikerfreundliches Gericht, perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen!

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Was Sie brauchen:

Für die Krabbe

2 Weichschalenkrabben, geputzt
½ Tasse Mandelmehl
¼ Tasse zerbröselte glutenfreie Cracker oder gepuffter Quinoa
2 EL gemahlene Leinsamen
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Paprika
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
¼ Tasse ungesüßte Pflanzenmilch (z. B. Mandel-, Hafer- oder Reismilch)

Für die Cashewcreme

½ Tasse rohe Cashewnüsse (2 Stunden eingeweicht oder 10 Minuten gekocht)
2 EL Zitronensaft
1 TL Apfelessig
¼ TL Knoblauchpulver
¼ TL Salz
¼ Tasse Wasser (an die gewünschte Konsistenz anpassen)

Für den Salat

2 Tassen Babyspinat oder Römersalat
1 kleine Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
3–4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
½ Avocado, in Scheiben geschnitten
½ Karotte, in feine Streifen geschnitten
2 EL Hanfsamen oder Sesamsamen (optional)

Beläge

1–2 EL veganer Kaviar (z. B. auf Algenbasis oder aus schwarzen Linsen)

Vorbereitung für:Glutenfreier knuspriger Weichschalenkrabbensalat mit Cashewcreme und veganem Kaviar

Schritt 1/4

Cashewcreme zubereiten

Die eingeweichten Cashewnüsse mit Zitronensaft, Essig, Knoblauchpulver, Salz und Wasser zu einer sehr glatten Masse pürieren. Im Kühlschrank beiseitestellen.

Schritt 2/4

Den Salat vorbereiten

Spinat/Römersalat mit Gurken, Radieschen, Karotten und Avocado vermengen. Auf zwei Serviertellern anrichten.

Schritt 3/4

Frittiere die Krabben

In einer flachen Schüssel Mandelmehl, zerbröselte Cracker, Leinsamen, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Krabben jeweils in Pflanzenmilch tauchen und anschließend in der Mehlmischung wälzen. Eine Pfanne mit 2 EL neutralem Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Krabben von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Montieren

Legen Sie je eine Krabbe auf jedes Salatbett. Geben Sie einen Klecks Cashewcreme darauf. Zum Schluss einen Löffel veganen Kaviar und etwas Hanfsamen darüberstreuen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Hinweis: Krabbenfleisch kann durch knusprige Tofuscheiben oder, falls pflanzlich, durch Jackfrucht ersetzt werden. Für extra Knusprigkeit die Krabben 10–12 Minuten bei 200 °C backen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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