Glutenfreier, milchfreier, sojafreier Kirsch-Mandel-Cobbler

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Kuchenform oder Auflaufform leicht mit Kokosöl ein.

Kirschfüllung zubereiten: Kirschen, Ahornsirup, Pfeilwurzpulver, Vanille und Mandelextrakt in einer Schüssel vermischen. Die Kirschmischung in die gefettete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.

Den Belag zubereiten: Mandelmehl, Hafermehl, Kokosblütenzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl, Pflanzenmilch und Vanille unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Zusammensetzen: Löffelweise den Belag gleichmäßig über die Kirschen geben und vorsichtig verteilen. Er muss nicht jeden Zentimeter bedecken – er breitet sich beim Backen leicht aus.

Backen: Stellen Sie die Form auf ein Backblech (um eventuelle Tropfen aufzufangen) und backen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung an den Rändern Blasen wirft.

Abkühlen und servieren: Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Am besten warm mit milchfreiem Vanilleeis oder Kokosnuss-Schlagsahne genießen.