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Glutenfreie, mit Feigen gefüllte, weiche Biscotti (sojafrei, milchfrei)

Name: Gluten-Free Fig-Filled Soft Biscotti (Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1½ cups almond flour; ¾ cup oat flour (certified gluten-free); ¼ cup coconut flour; 1 tsp baking powder; ½ tsp baking soda; ¼ tsp sea salt; ½ tsp cinnamon; 2 flax eggs (2 tbsp ground flax + 6 tbsp water); ⅓ cup maple syrup; ¼ cup coconut oil, melted; 2 tsp vanilla extract; ¾ cup dried figs, chopped; 2 tbsp maple syrup or orange juice; ¼ tsp cinnamon; Pinch of salt; 1–2 tbsp hot water (as needed)

Glutenfreie, mit Feigen gefüllte, weiche Biscotti (sojafrei, milchfrei)

Kategorie:

Snack

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45-55 Minuten

Ansichten: 114

Bewertung:

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25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Diese mit Feigen gefüllten Köstlichkeiten sind eine zarte Variante der traditionellen italienischen Biscotti. Sie sind natürlich süß, weich gebacken und allergenfreundlich – perfekt zum Eintunken in Tee oder als sättigender Snack.

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Was Sie brauchen:

Trocken

1½ Tassen Mandelmehl
¾ Tasse Hafermehl (zertifiziert glutenfrei)
¼ Tasse Kokosmehl
1 TL Backpulver
½ TL Backpulver
¼ TL Meersalz
½ TL Zimt

Nass

2 Leinsameneier (2 EL gemahlener Leinsamen + 6 EL Wasser)
⅓ Tasse Ahornsirup
¼ Tasse Kokosöl, geschmolzen
2 TL Vanilleextrakt

Füllung

¾ Tasse getrocknete Feigen, gehackt
2 EL Ahornsirup oder Orangensaft
¼ TL Zimt
Prise Salz
1–2 EL heißes Wasser (nach Bedarf)

Vorbereitung für:Glutenfreie, mit Feigen gefüllte, weiche Biscotti (sojafrei, milchfrei)

Schritt 1/4

Bereiten Sie die Füllung vor

Gehackte Feigen, Ahornsirup (oder Orangensaft), Zimt und eine Prise Salz in einem kleinen Topf vermengen. 5–8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bei zu dicker Masse Wasser hinzufügen. Leicht pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Den Teig zubereiten

Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. In einer anderen Schüssel Leinsameneier, Ahornsirup, Kokosöl und Vanille verquirlen. Nasse und trockene Zutaten vermengen, bis ein Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.

Schritt 3/4

. Bauen Sie die Protokolle zusammen

Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem Rechteck (ca. 1,25 cm dick) flach drücken. Die Feigenmischung in einer Linie in die Mitte jedes Rechtecks geben. Die Seiten vorsichtig über die Füllung klappen und verschließen, sodass Rollen entstehen.

Schritt 4/4

Backen

25–30 Minuten backen, bis die Biscotti goldbraun und fest sind. 10 Minuten abkühlen lassen und dann in Biscotti-Form schneiden. Weich genießen oder bei 150 °C 10 Minuten lang erneut backen, bis sie leicht knusprig sind.

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Nachtisch 105
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Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
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