Glutenfreie Gartengemüse-Focaccia (milchfrei, sojafrei)

Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und Zucker vermischen. Hefe einstreuen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Masse schäumt.

Teig zubereiten: Glutenfreies Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Aktivhefemischung und Olivenöl hinzufügen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig ähnelt eher einem dicken Pfannkuchenteig als einem herkömmlichen Teig.

Aufgehen lassen: Die Schüssel mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Vorheizen und vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Olivenöl einfetten.

Verteilen und belegen: Den Teig auf das Blech geben und mit einem Spatel vorsichtig verteilen. Das gewürfelte Gemüse, die Kräuter und Gewürze darüberstreuen. Die frischen Rosmarinzweige hineindrücken. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz bestreuen.

Backen: 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und knusprig ist. Sicherstellen, dass die Mitte fest und der Boden fest ist.

Abkühlen und in Scheiben schneiden: Vor dem Schneiden und Servieren auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.