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Glutenfreie Jalapeño-Oliven-Focaccia (sojafrei, milchfrei)

Name: Gluten-Free Jalapeño Olive Focaccia (Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 5 h
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum); 1 tbsp psyllium husk powder; 1 tbsp baking powder; 1 tsp sea salt; 1½ cups warm water (about 110°F/43°C); 2¼ tsp (1 packet) active dry yeast; 1 tsp maple syrup or sugar (for yeast); ¼ cup olive oil (plus more for pan and topping); 2–3 tbsp sliced green olives; 1 jalapeño, sliced thinly (or to taste); Coarse sea salt (like Maldon) for garnish; Optional: garlic powder, dried rosemary, or chili flakes

Glutenfreie Jalapeño-Oliven-Focaccia (sojafrei, milchfrei)

Kategorie:

Gebäck

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

8 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten (aktiv) + 1,5 Stunden Anstiegszeit

Kochzeit: 25–30 Minuten

Ansichten: 111

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Diese goldbraune, zähe und dennoch luftige Focaccia ist mit würzigen Jalapeños und salzigen grünen Oliven bestreut und sorgt so für die perfekte Harmonie aus Schärfe, Salz und Knusprigkeit. Als milch- und glutenfreie Variante des italienischen Klassikers eignet sich dieses Brot perfekt als Snack, Sandwich-Unterlage oder Beilage zum Abendessen.

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Was Sie brauchen:

Trocken

2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl (mit Xanthangummi)
1 EL Flohsamenschalenpulver
1 EL Backpulver
1 TL Meersalz

Nass

1½ Tassen warmes Wasser (ca. 110°F/43°C)
2¼ TL (1 Päckchen) Trockenhefe
1 TL Ahornsirup oder Zucker (für die Hefe)
¼ Tasse Olivenöl (plus mehr für Pfanne und Belag)

Beläge

2–3 EL geschnittene grüne Oliven
1 Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten (oder nach Geschmack)
Grobes Meersalz (z. B. Maldon) zum Garnieren
Optional: Knoblauchpulver, getrockneter Rosmarin oder Chiliflocken

Vorbereitung für:Glutenfreie Jalapeño-Oliven-Focaccia (sojafrei, milchfrei)

Schritt 1/5

Hefe aktivieren

In einer Schüssel warmes Wasser, Hefe und Ahornsirup vermischen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis es sprudelt.

Schritt 2/5

Teig mischen

In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten verrühren. Die Aktivhefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Rühren, bis ein klebriger, teigartiger Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/5

Form und Oberseite

Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech oder eine 9×13-Pfanne mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Pfanne geben und mit eingeölten Fingern vorsichtig verteilen. Den Teig mit den Fingern eindrücken, mit Olivenöl beträufeln und mit Jalapeños, Oliven und Salz bestreuen.

Schritt 4/5

Backen

25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Ränder knusprig sind.

Schritt 5/5

Kühlen und servieren

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Hinweise: Für mehr Biss ersetzen Sie ½ Tasse Wasser durch kohlensäurehaltiges Wasser. Sie können die Beläge variieren: Probieren Sie sonnengetrocknete Tomaten, rote Zwiebeln oder frische Kräuter.

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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