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Glutenfreier Meeresfrüchtepfannkuchen nach koreanischer Art (inspiriert von Haemul Pajeon)

Name: Gluten-Free Korean-Style Seafood Pancake (Haemul Pajeon-Inspired)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 1/2 cup rice flour; 2 tbsp potato starch (or cornstarch); 1/4 tsp salt; 1/2 cup cold water (plus more as needed for consistency); 1 egg (optional, for better binding and crispness – omit for vegan version); 1 cup mushrooms (e.g. oyster or shiitake), sliced; 1 cup white fish (e.g. cod or tilapia), cut into bite-sized pieces; 2 green onions, thinly sliced (plus extra for garnish); 1 tbsp avocado oil or other high-heat neutral oil; 1 tbsp coconut aminos; 1 tbsp rice vinegar; 1/2 tsp sesame oil (optional); 1/2 tsp maple syrup or agave; 1 tsp minced garlic; 1 tsp chili flakes or gochugaru (optional for heat)

Glutenfreier Meeresfrüchtepfannkuchen nach koreanischer Art (inspiriert von Haemul Pajeon)

Kategorie:

Appetizer

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 10–12 Minuten

Ansichten: 119

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Ein knuspriger, herzhafter Pfannkuchen mit zartem Weißfisch, Pilzen, Frühlingszwiebeln und einem Reismehlteig – dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, sojafrei und milchfrei und eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine beliebte Vorspeise.

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Was Sie brauchen:

Für den Pfannkuchen

1/2 Tasse Reismehl
2 EL Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
1/4 TL Salz
1/2 Tasse kaltes Wasser (plus mehr nach Bedarf für die Konsistenz)
1 Ei (optional, für bessere Bindung und Knusprigkeit – für die vegane Variante weglassen)
1 Tasse Champignons (z. B. Austernpilze oder Shiitake), in Scheiben geschnitten
1 Tasse Weißfisch (z. B. Kabeljau oder Tilapia), in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (plus extra zum Garnieren)
1 EL Avocadoöl oder ein anderes hocherhitzbares neutrales Öl

Für die Dip-Sauce (sojafreie Option)

1 EL Kokosnuss-Aminosäuren
1 EL Reisessig
1/2 TL Sesamöl (optional)
1/2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL gehackter Knoblauch
1 TL Chiliflocken oder Gochugaru (optional für mehr Schärfe)

Vorbereitung für:Glutenfreier Meeresfrüchtepfannkuchen nach koreanischer Art (inspiriert von Haemul Pajeon)

Schritt 1/4

Den Teig zubereiten

Reismehl, Kartoffelstärke und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Kaltes Wasser und Ei (falls verwendet) unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein.

Schritt 2/4

Gemüse und Fisch zubereiten

Pilze, Fisch und Frühlingszwiebeln in den Teig einrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 3/4

Den Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Bratpfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hineingeben und darin schwenken, bis es bedeckt ist. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen, sodass ein Pfannkuchen entsteht. Mit einem Pfannenwender leicht andrücken. 5–6 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 5–6 Minuten backen, bis die andere Seite goldbraun und der Fisch gar ist.

Schritt 4/4

Garnieren und servieren

Den Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen. Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß mit der Dip-Sauce servieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Allergenhinweise: Glutenfrei, milchfrei, sojafrei (bei Verwendung von Kokosnussaminos anstelle von Sojasauce), Ei kann weggelassen werden, um es vegan zu machen (Fisch durch Tofu oder Zucchinistreifen ersetzen).

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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