Glutenfreie herzhafte Crêpes mit Grünkohl, Hanfsamen und Pilzen (glutenfrei, laktosefrei, sojafrei)

Name: Gluten-Free Savory Kale, Hemp Heart & Mushroom Crêpes (Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup gluten-free all-purpose flour; 1 tablespoon hemp hearts; 1/4 teaspoon salt; 1 cup almond milk (or any plant-based milk); 2 large eggs; 2 tablespoons olive oil; 1 teaspoon nutritional yeast (optional); 2 tablespoons olive oil; 1 small onion, chopped; 2 cups mushrooms, sliced (button or cremini); 2 cups kale, chopped (stems removed); 1 garlic clove, minced; 1 tablespoon tamari (gluten-free) or coconut aminos; 1 tablespoon nutritional yeast (optional); Salt and pepper to taste

Glutenfreie herzhafte Crêpes mit Grünkohl, Hanfsamen und Pilzen (glutenfrei, laktosefrei, sojafrei)

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Ansichten: 89

Bewertung:

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24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Zarte Crêpes gefüllt mit sautiertem Grünkohl, erdigen Pilzen und Hanfsamen.

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Was Sie brauchen:

Für die Crêpes

1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
1 Esslöffel Hanfherzen
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Mandelmilch (oder eine andere pflanzliche Milch)
2 große Eier
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Nährhefe (optional)

Für die Füllung

2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Tassen in Scheiben geschnittene Champignons (Champignons oder braune Champignons)
2 Tassen gehackter Grünkohl (Stiele entfernt)
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Tamari (glutenfrei) oder Kokosaminos
1 Esslöffel Nährhefe (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung für:Glutenfreie herzhafte Crêpes mit Grünkohl, Hanfsamen und Pilzen (glutenfrei, laktosefrei, sojafrei)

Schritt 1/6

Für den Crêpe-Teig: Glutenfreies Mehl, Hanfsamen und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mandelmilch, Eier, Olivenöl und Hefeflocken (falls verwendet) hinzufügen. Alles glatt rühren. Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/6

Crêpes zubereiten: Eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Olivenöl einfetten. Etwa 60 ml Crêpe-Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht anheben, dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.

Schritt 3/6

Für die Füllung: Während die Crêpes backen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Die Pilze dazugeben und ca. 5–7 Minuten garen, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und weich sind. Knoblauch, Tamari (oder Kokos-Aminos) und Hefeflocken (falls verwendet) unterrühren und weitere 1–2 Minuten garen.

Schritt 4/6

Den Grünkohl hinzufügen: Den gehackten Grünkohl zur Pilzmischung geben und 2–3 Minuten garen, bis der Grünkohl zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/6

Zubereitung der Crêpes: Legen Sie einen Crêpe auf einen Servierteller, geben Sie reichlich von der Grünkohl-Pilz-Mischung in die Mitte und klappen Sie den Crêpe zusammen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Je nach Vorliebe können Sie den Crêpe vierteln oder aufrollen.

Schritt 6/6

Servieren: Mit den restlichen Crêpes und der Füllung wiederholen. Warm servieren und diese herzhafte, nahrhafte Mahlzeit genießen!

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Wer eine cremigere Füllung bevorzugt, kann der Pilz-Grünkohl-Mischung ein paar Esslöffel milchfreie Sahne oder Kokosmilch hinzufügen.

Der Crêpe-Teig kann im Voraus zubereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für zusätzlichen Eiweißgehalt können Sie die Crêpes mit einem pochierten oder gebratenen Ei belegen.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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VORBEREITUNGSZEIT

30 Minuten (plus 1 Stunde Gehzeit)

GARZEIT

30 Minuten

PORTION

4 Portionen

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VORBEREITUNGSZEIT

20 Minuten (plus 24–48 Stunden zum Einweichen des gesalzenen Kabeljaus)

GARZEIT

30 Minuten

PORTION

4 Portionen

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VORBEREITUNGSZEIT

15 Minuten

GARZEIT

50–60 Minuten

PORTION

4 Portionen

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Glutenfreie herzhafte Crêpes mit Grünkohl, Hanfsamen und Pilzen (glutenfrei, laktosefrei, sojafrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Den Crêpe-Teig zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel glutenfreies Mehl, Hanfsamen und Salz verquirlen. Mandelmilch, Eier, Olivenöl und, falls verwendet, Hefeflocken hinzufügen. Alles glatt rühren. Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Die Crêpes zubereiten:
Eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Olivenöl einfetten. Etwa 60 ml Crêpe-Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. 1–2 Minuten backen, bis sich die Ränder leicht anheben, dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln.

Schritt 3

Bereiten Sie die Füllung vor:
Während die Crêpes backen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Die Pilze dazugeben und ca. 5–7 Minuten garen, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und weich sind. Knoblauch, Tamari (oder Kokos-Aminos) und Hefeflocken (falls verwendet) unterrühren und weitere 1–2 Minuten garen.

Schritt 4

Füge den Grünkohl hinzu:
Den gehackten Grünkohl zur Pilzmischung geben und 2–3 Minuten garen, bis der Grünkohl zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die Crêpes zusammensetzen:
Legen Sie einen Crêpe auf einen Servierteller, geben Sie reichlich von der Grünkohl-Pilz-Mischung in die Mitte und klappen Sie den Crêpe zusammen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Je nach Vorliebe können Sie den Crêpe vierteln oder aufrollen.

Schritt 6

Aufschlag:
Mit den restlichen Crêpes und der Füllung wiederholen. Warm servieren und diese herzhafte, nahrhafte Mahlzeit genießen!

Glutenfreie herzhafte Crêpes mit Grünkohl, Hanfsamen und Pilzen (glutenfrei, laktosefrei, sojafrei)

Was Sie brauchen:

Für die Crêpes

Für die Füllung

Vorbereitung für:Glutenfreie herzhafte Crêpes mit Grünkohl, Hanfsamen und Pilzen (glutenfrei, laktosefrei, sojafrei)

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

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