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Glutenfreier, sojafreier, milchfreier Bananen-Kürbis-Pekannuss-Laib

Name: Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free Banana Pumpkin Pecan Loaf
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 1 cup mashed ripe bananas (about 2 medium bananas); 1 cup pumpkin purée (unsweetened); 2 flax eggs (2 tbsp ground flaxseed + 5 tbsp water, mixed and set aside for 5 min); 1/3 cup melted coconut oil (or avocado oil); 1/3 cup maple syrup or coconut sugar; 1 tsp vanilla extract; Zest of 1 orange; 1 ½ cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum if not already included); 1 tsp baking soda; 1 tsp baking powder; ½ tsp sea salt; 1 ½ tsp ground cinnamon; ½ tsp ground ginger; ¼ tsp ground nutmeg; ¼ tsp ground cloves (optional); ½ cup chopped pecans; 2 tbsp hemp seeds (optional, for extra nutrition)

Glutenfreier, sojafreier, milchfreier Bananen-Kürbis-Pekannuss-Laib

Kategorie:

Nachtisch

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

1 Person

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 50–60 Minuten

Ansichten: 98

Bewertung:

(0.00/5)

23. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein saftiges und warm gewürztes Brot, perfekt für gemütliche Morgen oder Feiertagstreffen. Süße, reife Bananen treffen auf reichhaltiges Kürbispüree, akzentuiert durch knackige Pekannüsse und einen Hauch Orangenschale. Dieses Brot ist herzhaft, gesund und allergenfreundlich – ideal zum Frühstück oder als Snack!

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

1 Tasse zerdrückte reife Bananen (etwa 2 mittelgroße Bananen)
1 Tasse Kürbispüree (ungesüßt)
2 Leinsameneier (2 EL gemahlene Leinsamen + 5 EL Wasser, vermischt und 5 Minuten ruhen lassen)
1/3 Tasse geschmolzenes Kokosöl (oder Avocadoöl)
1/3 Tasse Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
1 TL Vanilleextrakt
Schale von 1 Orange
1 ½ Tassen glutenfreies Allzweckmehl (mit Xanthangummi, falls nicht bereits enthalten)
1 TL Backpulver
1 TL Backpulver
½ TL Meersalz
1 ½ TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
¼ TL gemahlene Muskatnuss
¼ TL gemahlene Nelken (optional)
½ Tasse gehackte Pekannüsse
2 EL Hanfsamen (optional, für zusätzliche Nährstoffe)

Vorbereitung für:Glutenfreier, sojafreier, milchfreier Bananen-Kürbis-Pekannuss-Laib

Schritt 1/6

Backofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Schritt 2/6

Bereiten Sie die feuchten Zutaten vor

In einer großen Rührschüssel die zerdrückten Bananen, das Kürbispüree, die Leinsameneier, das Kokosöl, den Ahornsirup, das Vanilleextrakt und die Orangenschale verquirlen.

Schritt 3/6

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das glutenfreie Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken verquirlen.

Schritt 4/6

Kombinieren und Falten

Die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die gehackten Pekannüsse und Hanfsamen unterheben.

Schritt 5/6

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Backen Sie den Kuchen 50–60 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 6/6

Cool

Lassen Sie den Laib 10–15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Serviervorschläge: Genießen Sie den warmen Kuchen mit etwas Mandelbutter oder einem Spritzer Ahornsirup. Für einen optischen Akzent und mehr Textur können Sie ihn vor dem Servieren mit zusätzlichen Hanfsamen oder Orangenschale bestreuen.

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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