Glutenfreier, sojafreier, milchfreier geflochtener Brotlaib mit Schokoladenstückchen

Bereiten Sie das Leinsamenei vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel gemahlene Leinsamen mit Wasser und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bis es eindickt.

Hefe aktivieren: Pflanzenmilch lauwarm erwärmen, dann mit Ahornsirup und Hefe in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Milch Blasen wirft.

Den Teig mischen: In einer großen Schüssel glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Leinsamenei, Hefemischung, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Apfelessig hinzufügen. Rühren, bis der Teig weich und leicht klebrig ist.

Schokoladenstückchen unterheben: Die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben und nach Belieben einige für die Oberseite zurückbehalten.

Aufgehen lassen: Die Schüssel abdecken und 1 Stunde lang oder bis der Teig leicht aufgegangen ist an einen warmen Ort stellen.

Den Laib formen: Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Rolle formen. Die drei Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Zopf flechten und die Enden darunterschlagen. Die restlichen Schokoladenstückchen daraufdrücken.

Vorheizen und Backen: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Optionale Glasur: Bestreichen Sie das Brot im warmen Zustand mit einer Mischung aus Ahornsirup und Pflanzenmilch für eine glänzende Oberfläche.