Glutenfreie, sojafreie, milchfreie Meeresfrüchte-Fideuà

Name: Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free Seafood Fideuà
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250g gluten-free short pasta (e.g., broken gluten-free spaghetti or elbows); 200g shrimp, peeled and deveined; 150g squid or cuttlefish, cleaned and chopped; 1 small onion, finely chopped; 2 garlic cloves, minced; 1 medium tomato, grated or finely chopped; 1 tsp smoked paprika; Pinch of saffron threads (optional, for aroma and color); 750ml vegetable or fish stock (gluten- and soy-free, warm); 3 tbsp olive oil; Sea salt and black pepper to taste; Lemon wedges for garnish; Fresh parsley (optional)

Glutenfreie, sojafreie, milchfreie Meeresfrüchte-Fideuà

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Ansichten: 73

Bewertung:

(0.00/5)

24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein valencianisches Gericht, das traditionell mit Short Pasta statt Reis zubereitet wird, strotzt dieser Fideuà vor mediterranem Geschmack. In dieser allergenfreundlichen Version ist es vollständig glutenfrei, sojafrei und milchfrei – perfekt für eine gemeinsame Mahlzeit mit kräftigen Gewürzen und zartem Meeresfrüchten.

Auf Facebook (Englisch) Þjórsárden LinkedIn (Englisch) Pinterest (Englisch)

Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

250g glutenfreie Short Pasta (z. B. zerbrochene glutenfreie Spaghetti oder Ellbogen)
200g Garnelen, geschält und entbeutet
150g Tintenfisch oder Tintenfisch, gereinigt und gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Tomate, gerieben oder fein gehackt
1 TL geräucherter Paprika
Eine Prise Safranfäden (optional, für Aroma und Farbe)
750 ml Gemüse- oder Fischbrühe (gluten- und sojafrei, warm)
3 EL Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zitronenscheibe als Garnitur
Frische Petersilie (optional)

Vorbereitung für:Glutenfreie, sojafreie, milchfreie Meeresfrüchte-Fideuà

Schritt 1/7

Bereite die Pfanne vor: In einer großen Paella oder einer breiten, flachen Pfanne erhitze du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und noch eine weitere Minute kochen.

Schritt 2/7

Die Meeresfrüchte kochen. Fügen Sie den gehackten Tintenfisch und die Garnelen hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Paprika und braten Sie sie 3–5 Minuten an, bis sie undurchsichtig werden.

Schritt 3/7

Tomaten und Gewürze hinzufügen. Die geriebene Tomate unterrühren und sie kochen, bis sie reduziert und angedickt ist, etwa 5 Minuten. Füge Safranfäden hinzu, wenn du es benutzt.

Schritt 4/7

Die Pasta toasten, die glutenfreie Pasta hinzufügen und gut umrühren, um sie mit der Tomatenmischung und Meeresfrüchtesäften zu überziehen. Lassen Sie sie 2–3 Minuten toasten, um den Geschmack aufzunehmen.

Schritt 5/7

Brühe hinzufügen und kochen. Gieße die heiße Brühe gleichmäßig hinein und bringe sie sanft zum Kochen. Rühren Sie nicht um, sobald die Brühe hinzugefügt wurde. Lassen Sie sie 10–15 Minuten unbedeckt köcheln oder bis die Pasta gekocht ist und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Schritt 6/7

Den Socarrat (optionale Kruste) herstellen: Erhöhe die Hitze in den letzten 2–3 Minuten leicht, um einen knusprigen Boden zu erhalten, der als Socarrat bekannt ist. Pass auf, dass du es nicht verbrennst.

Schritt 7/7

Ruhe geben und servieren. Nimm sie vom Herd, decke die Pfanne mit einem sauberen Handtuch oder Deckel ab und lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du servierst. Mit frischen Petersilien- und Zitronenscheibeln garnieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Anmerkungen: Man kann Meeresfrüchte durch Pilze und Kichererbsen ersetzen, um eine vegane Version zu erhalten. Für zusätzlichen Fülle gib du vor dem Servieren etwas knoblauchhaltiges Olivenöl darüber. Der Socarrat sorgt für einen herrlichen Crunch – überspringen Sie ihn nicht, wenn Sie abenteuerlustig sind!

Am beliebtesten

Hanfpesto aus sonnengetrockneten Tomaten (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Meistgesehen

Glutenfreies, sojafreies, milchfreies Wildpilz-Kräuter-Ragù mit frischer Pasta
Rustikales französisches Ratatouille (gebackene und schöne Ausgabe)
Glutenfreier Avocado-Chorizo-Toast mit milchfreier Crema

Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

NÄCHSTE REZEPTE

Vorspeise

Schneller und einfacher Hanf-Hummus (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Weicher, cremiger Hummus, angereichert mit Hanfherzen für zusätzliches Protein und Textur.

VORBEREITUNGSZEIT

5–10 Minuten

GARZEIT

0.0

PORTION

4 Portionen

Salat

Warmer gerösteter Gemüsesalat mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und glutenfreiem Toast

Ein herzhafter, lebendiger und nährstoffreicher Salat mit Bratkartoffeln, frischem Grün, Kirschtomaten und cremigen Scheiben weißem Gemüse (eventuell Steckrüben oder veganer Käse), abgerundet mit einem würzigen Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und glutenfreiem Toast als Beilage. Perfekt für ein gemütliches Mittag- oder leichtes Abendessen.

VORBEREITUNGSZEIT

15 Minuten

GARZEIT

25 Minuten

PORTION

4 Portionen

Frühstück/ Brunch

Knusprige Frühstückskartoffeln mit Spiegeleiern & veganer Knoblauch-Aioli

Ein herzhaftes, wohltuendes Frühstücks- oder Brunchgericht mit knusprigen Bratkartoffeln, perfekt gebratenen Spiegeleiern und einer cremigen, milchfreien Knoblauch-Aioli. Es ist komplett glutenfrei, sojafrei und milchfrei – perfekt für einen sättigenden und leckeren Start in den Tag.

VORBEREITUNGSZEIT

10 Minuten

GARZEIT

25 Minuten

PORTION

4 Portionen

Glutenfreie, sojafreie, milchfreie Meeresfrüchte-Fideuà

Wegbeschreibung

Schritt 1

Bereite die Pfanne vor
In einer großen Paella oder einer breiten, flachen Pfanne erhitze man das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und noch eine weitere Minute kochen.

Schritt 2

Koche die Meeresfrüchte
Fügen Sie den gehackten Tintenfisch und die Garnelen hinzu, würzen Sie sie mit Salz und Paprika und braten Sie sie 3–5 Minuten an, bis sie undurchsichtig werden.

Schritt 3

Tomaten und Gewürze hinzufügen
Rühren Sie die geriebene Tomate ein und kochen, bis sie reduziert und eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Füge Safranfäden hinzu, wenn du es benutzt.

Schritt 4

Toast die Pasta
Füge die glutenfreie Pasta hinzu und rühre sie gut um, um sie mit der Tomatenmischung und Meeresfrüchtesäften zu überziehen. Lassen Sie sie 2–3 Minuten toasten, um den Geschmack aufzunehmen.

Schritt 5

Brühe hinzufügen und kochen
Gießen Sie die heiße Brühe gleichmäßig hinein und bringen Sie sie sanft zum Kochen. Rühren Sie nicht um, sobald die Brühe hinzugefügt wurde. Lassen Sie sie 10–15 Minuten unbedeckt köcheln oder bis die Pasta gekocht ist und die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Schritt 6

Erstelle den Socarrat (optionale Kruste)
Erhöhen Sie die Hitze in den letzten 2–3 Minuten leicht, um eine knusprige Kruste zu erzeugen, die als Socarrat bekannt ist. Pass auf, dass du es nicht verbrennst.

Schritt 7

Ausruhen und servieren
Nimm sie vom Herd, decke die Pfanne mit einem sauberen Handtuch oder Deckel ab und lass sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Mit frischen Petersilien- und Zitronenscheibeln garnieren.

Glutenfreie, sojafreie, milchfreie Meeresfrüchte-Fideuà

Was Sie brauchen:

Vorbereitung für:Glutenfreie, sojafreie, milchfreie Meeresfrüchte-Fideuà

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Am beliebtesten

Meistgesehen

Rezeptkategorien

NÄCHSTE REZEPTE

Schneller und einfacher Hanf-Hummus (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Warmer gerösteter Gemüsesalat mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und glutenfreiem Toast

Knusprige Frühstückskartoffeln mit Spiegeleiern & veganer Knoblauch-Aioli

Brauchen Sie Hilfe?

Kategorien

Direktlinks

Kontaktieren