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Goldener, milchfreier Maispudding-Auflauf

Name: Golden Dairy-Free Corn Pudding Bake
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 4 cups corn kernels (fresh, frozen thawed, or canned and drained); 1 can (13.5 oz) full-fat coconut milk; ¼ cup maple syrup or agave (for a slightly sweet version); ½ cup unsweetened applesauce (acts as an egg substitute); ¼ cup avocado or olive oil; ½ cup gluten-free cornmeal or oat flour; 1 tsp baking powder (gluten-free); 1 tsp vanilla extract (as seen in the image!); ½ tsp salt; Optional: ½ tsp cinnamon or nutmeg for added depth (if going sweet)

Goldener, milchfreier Maispudding-Auflauf

Kategorie:

Beilage

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

8 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 45-50 Minuten

Ansichten: 158

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Ein warmes, wohltuendes und leicht süßes Gericht mit einer weichen, puddingartigen Konsistenz aus Mais. Dieses Rezept ist eine milchfreie, glutenfreie und sojafreie Variante des klassischen Südstaaten-Maispuddings, perfekt als Beilage zu Feiertagen oder als Lieblingsgericht zum Mitessen.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

4 Tassen Maiskörner (frisch, gefroren, aufgetaut oder aus der Dose und abgetropft)
1 Dose (13,5 oz) Vollfett-Kokosmilch
¼ Tasse Ahornsirup oder Agavendicksaft (für eine leicht süße Variante)
½ Tasse ungesüßtes Apfelmus (dient als Ei-Ersatz)
¼ Tasse Avocado- oder Olivenöl
½ Tasse glutenfreies Maismehl oder Hafermehl
1 TL Backpulver (glutenfrei)
1 TL Vanilleextrakt (wie auf dem Bild zu sehen!)
½ TL Salz
Optional: ½ TL Zimt oder Muskatnuss für mehr Tiefe (wenn Sie es süß mögen)

Vorbereitung für:Goldener, milchfreier Maispudding-Auflauf

Schritt 1/6

Backofen vorheizen: Auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine 9×13-Zoll-Auflaufform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/6

Flüssige Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Kokosmilch, Apfelmus, Ahornsirup, Öl und Vanilleextrakt vermengen. Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3/6

Trockene Zutaten hinzufügen: Maismehl, Backpulver und Salz einrühren. Gut verrühren, bis der Teig leicht eindickt.

Schritt 4/6

Mais unterheben: Die Maiskörner hinzufügen und gleichmäßig unter die Mischung heben.

Schritt 5/6

Backen: Die Mischung in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. 45–50 Minuten backen oder bis die Masse goldbraun und in der Mitte fest ist. Ein Zahnstocher sollte fast sauber herauskommen.

Schritt 6/6

Abkühlen: Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Hinweise: Kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Für eine herzhafte Note: Ahornsirup und Vanille weglassen und stattdessen sautierte Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter (wie Thymian oder Schnittlauch) hinzufügen. Vorbereiten und für Potlucks oder Festessen aufwärmen.

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Goldener, milchfreier Maispudding-Auflauf

Wegbeschreibung

Schritt 1

Backofen vorheizen:
Auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine 9×13-Zoll-Auflaufform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Nasse Zutaten mischen:
In einer großen Rührschüssel Kokosmilch, Apfelmus, Ahornsirup, Öl und Vanilleextrakt vermengen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3

Trockene Zutaten hinzufügen:
Maismehl, Backpulver und Salz einrühren. Gut verrühren, bis der Teig leicht eindickt.

Schritt 4

Mais unterheben:
Die Maiskörner hinzufügen und gleichmäßig unter die Mischung heben.

Schritt 5

Backen:
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
45–50 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun und in der Mitte fest ist. Ein Zahnstocher sollte fast sauber herauskommen.

Schritt 6

Cool:
Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen.

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