Goldene Nudelschüssel mit Entenconfit





(0.00/5)Eine wohltuende, aromatische Brühe umhüllt glutenfreie Nudeln, knackiges Gemüse und eine knusprige Entenkeule. Diese Schüssel ist kräftig, wohltuend und frei von Gluten, Soja und Milchprodukten – perfekt für ein Gourmet-Menü für Allergiker.
Was Sie brauchen:
Für das Entenconfit
Für die Brühe
Für die Schüssel
Vorbereitung für:Goldene Nudelschüssel mit Entenconfit
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Goldene Nudelschüssel mit Entenconfit
Wegbeschreibung
Entenconfit zubereiten
- Entenkeulen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian einreiben. 30 Minuten marinieren lassen.
- Tauchen Sie die Entenschenkel in einen kleinen ofenfesten Topf in Entenfett oder -öl.
- Im Ofen bei 135 °C (275 °F) 1,5–2 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist.
- Ente herausnehmen, Fett beiseite stellen und mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne knusprig anbraten. Beiseite stellen.
Machen Sie die Brühe
- In einem Suppentopf Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Avocadoöl anbraten, bis sie duften (ca. 5 Minuten).
- Karotten hinzufügen, mit Brühe aufgießen und zum Köcheln bringen.
- Kokosnussaminos hinzufügen und 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken und die Brühe bei Bedarf zur Klarheit abseihen.
Nudeln und Gemüse zubereiten
- Glutenfreie Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht aneinander kleben.
- In einem separaten Topf Pak Choi und Fenchel 1–2 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie weich, aber bissfest sind.
Montieren
- Nudeln in Schüsseln verteilen. Pak Choi, Fenchel und in Julienne geschnittene Karotten darum verteilen.
- Heiße Brühe darüber gießen und mit einer knusprigen Entenkeule belegen.
- Mit frischem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln garnieren.