Heim
Rezepte
Der Blog
Über
Berührung

Heim
Rezepte
Der Blog
Über
Berührung

Grünes Kokos-Curry mit Pilzen und Brokkoli

Name: Green Coconut Curry with Mushrooms & Broccoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 tbsp coconut oil; 1 tbsp green curry paste (check for soy-free label); 1 can (400ml) full-fat coconut milk; 1 cup vegetable broth; 1 tsp grated fresh ginger; 1 clove garlic, minced; 1/2 tsp lime zest; Juice of 1/2 lime; Salt to taste; 1 1/2 cups broccoli florets; 1/2 cup snap peas or green beans; 1 cup baby spinach; 1/4 onion, sliced; 1 cup mixed mushrooms (e.g., shimeji, oyster, shiitake), sliced; 1/2 tbsp sesame oil; 1 tsp sesame seeds; Pinch of chili flakes; Salt to taste; Cooked rice, quinoa, or rice noodles

Grünes Kokos-Curry mit Pilzen und Brokkoli

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Ansichten: 63

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Ein wohltuendes, nährstoffreiches thailändisches Kokos-Curry, vollgepackt mit grünem Gemüse und sesamgerösteten Pilzen. Dieses Gericht ist glutenfrei, sojafrei, milchfrei und strotzt dank aromatischer Gewürze und cremiger Kokosmilch vor Umami.

Auf Facebook (Englisch) Þjórsárden LinkedIn (Englisch) Pinterest (Englisch)

Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Für die Curry-Basis

1 EL Kokosöl
1 EL grüne Currypaste (bitte sojafreies Etikett prüfen)
1 Dose (400ml) Vollfett-Kokosmilch
1 Tasse Gemüsebrühe
1 TL geriebener frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Limettenschale
Saft einer halben Limette
Salz nach Geschmack

Gemüse

1 1/2 Tassen Brokkoli-Röschen
1/2 Tasse Scups oder grüne Bohnen
1 Tasse Babyspinat
1/4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Sesampilze

1 Tasse gemischte Pilze (z. B. Shimeji, Austern, Shiitake), in Scheiben geschnitten
1/2 EL Sesamöl
1 TL Sesamsamen
Eine Prise Chiliflocken
Salz nach Geschmack

Optionale Basis

Gekochter Reis, Quinoa oder Reisnudeln

Vorbereitung für:Grünes Kokos-Curry mit Pilzen und Brokkoli

Schritt 1/3

Bereite die Sesampilze vor

In einer Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze Sesamöl hinzufügen. Fügen Sie geschnittene Pilze, Sesamsamen, Chiliflocken und eine Prise Salz hinzu. Braten, bis sie golden und leicht knusprig sind (5–7 Min). Verwerfen.

Schritt 2/3

Mach das grüne Curry

Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis es duftend ist (etwa 1 Minute). Grüne Currypaste unterrühren und weitere 1–2 Minuten garen. Kokosmilch und Gemüsebrühe gut umrühren, um sie zu vermischen. Limettenschale und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und Brokkoli, Zuckererbsen und Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie 6–8 Minuten, bis sie zart und knusprig sind. Spinat umrühren, bis er welkt ist, und dann mit Limettensaft abschließen.

Schritt 3/3

Die Schüssel zusammenbauen

Gib gekochten Reis/Quinoa/Nudeln in eine Schüssel. Schöpfen Sie Curry und Gemüse über die Basis. Oben drauf mit Sesampilzen. Garnieren Sie mit mehr Sesamsamen oder geschnittenen Frühlingszwiebeln, wenn Sie möchten.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Allergenanmerkungen: Glutenfrei, sojafrei (achte darauf, dass deine Currypaste sojafrei ist), milchfrei, nussfrei, standardmäßig vegan

Am beliebtesten

Hanfpesto aus sonnengetrockneten Tomaten (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Meistgesehen

Glutenfreies, sojafreies, milchfreies Wildpilz-Kräuter-Ragù mit frischer Pasta
Rustikales französisches Ratatouille (gebackene und schöne Ausgabe)
Glutenfreier Avocado-Chorizo-Toast mit milchfreier Crema

Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

NÄCHSTE REZEPTE

Hauptgericht

Gegrillte Hähnchenschenkel mit Knoblauch und Kräutern und Schnittlauchgarnitur

Ein köstlich saftiges Hähnchengericht vom Grill, verfeinert mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern, abgerundet mit einem Berg frischen Schnittlauchs für Frische und Biss. Diese Variante ist komplett gluten-, soja- und laktosefrei und dennoch voller Geschmack.

VORBEREITUNGSZEIT

20 Minuten (zzgl. 1 Stunde Marinierzeit)

GARZEIT

15-20 Minuten

PORTION

4 Portionen

Brot

Golden geflochtenes glutenfreies Challa (sojafrei, milchfrei)

Dieses weiche und wunderschöne geflochtene Brot imitiert die Textur und Schönheit traditioneller Challa – ohne Gluten, Soja oder Milchprodukte. Leicht gesüßt und wunderschön goldbraun mit zarter Krume eignet sich dieses Brot perfekt für besondere Anlässe, French Toast oder einfach zum warmen Genießen.

VORBEREITUNGSZEIT

25 Minuten (plus 1,5 Stunden Gehzeit)

GARZEIT

35 Minuten

PORTION

4 Portionen

Weiterlesen : Golden geflochtenes glutenfreies Challa (sojafrei, milchfrei)

Hauptgericht

Vegane Süßkartoffel- und Hanfherz-Tacos (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Geschmackvolle Tacos gefüllt mit herzhaften Süßkartoffeln und knusprigen Hanfherzen.

VORBEREITUNGSZEIT

10 Minuten

GARZEIT

35–40 Minuten

PORTION

4 Portionen

Grünes Kokos-Curry mit Pilzen und Brokkoli