Gegrillter Oktopussalat & veganes Gemüse-Korma

Name: Grilled Octopus Salad & Vegan Vegetable Korma
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Grilled Octopus Salad; 1–1.5 lb octopus, cleaned; 1 lemon, halved; 2 garlic cloves, smashed; 1 tbsp olive oil; Salt & pepper to taste; 4 cups romaine lettuce or mixed greens, chopped; ½ cup kale, chopped; ½ cup diced tomatoes; ¼ cup sliced radishes; ½ red onion, chopped into chunks; ¼ cup cucumber, diced; Salad Dressing; 3 tbsp olive oil; 1 tbsp lemon juice; 1 tsp Dijon mustard (check label for allergens); 1 tsp maple syrup; 1 garlic clove, minced; Salt & pepper to taste; Vegan Vegetable Korma; 1 tbsp olive oil or coconut oil; 1 onion, chopped; 2 garlic cloves, minced; 1 tsp grated ginger; 2 carrots, diced; 1 cup diced sweet potato or white potato; ½ cup green peas; ½ cup chopped spinach; 1 tsp ground turmeric; 1 tsp ground cumin

Gegrillter Oktopussalat & veganes Gemüse-Korma

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Ansichten: 109

Bewertung:

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24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Eine kräftige, ausgewogene Mahlzeit, die rauchig gegrillten Oktopus mit einem frischen Gartensalat und einem warmen, wohltuenden veganen Korma kombiniert. Voller Geschmack, Textur und völlig frei von Gluten, Soja und Milchprodukten.

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Was Sie brauchen:

Gegrillter Oktopussalat
1–1,5 Pfund Oktopus, gereinigt
1 Zitrone, halbiert
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Tassen Römersalat oder gemischter Blattsalat, gehackt
½ Tasse gehackter Grünkohl
½ Tasse gewürfelte Tomaten
¼ Tasse geschnittene Radieschen
½ rote Zwiebel, in Stücke gehackt
¼ Tasse Gurke, gewürfelt
Salatsoße
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf (Etikett auf Allergene prüfen)
1 TL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Veganes Gemüse-Korma
1 EL Olivenöl oder Kokosöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL geriebener Ingwer
2 Karotten, gewürfelt
1 Tasse gewürfelte Süßkartoffel oder weiße Kartoffel
½ Tasse grüne Erbsen
½ Tasse gehackter Spinat
1 TL gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
½ TL gemahlener Koriander
½ TL Salz (oder nach Geschmack)
¾ Tasse Kokosmilch aus der Dose
¼ Tasse Tomatenpüree

Vorbereitung für:Gegrillter Oktopussalat & veganes Gemüse-Korma

Schritt 1/5

Kochen Sie den Oktopus

In einem großen Topf Wasser mit einer halbierten Zitrone und zerdrückten Knoblauchzehen zum Kochen bringen. Den geputzten Oktopus hinzufügen, die Hitze reduzieren und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Oktopus mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und anschließend in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis er schön gebräunt ist.

Schritt 2/5

Bereiten Sie die Salatbasis vor.

In einer Schüssel oder auf einem Teller gehackten Römersalat, Grünkohl, gewürfelte Tomaten, Radieschen, Gurke und gegrillte oder sautierte rote Zwiebeln schichten.

Schritt 3/5

Bereiten Sie das Salatdressing zu

In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen. Gut schütteln oder umrühren, bis eine Emulsion entsteht.

Schritt 4/5

Den Salat zusammenstellen

Den gegrillten Oktopus auf den Salat geben. Kurz vor dem Servieren mit Dressing beträufeln.

Schritt 5/5

Bereite das Korma zu

Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten, bis sie duften und weich sind. Karotten, Kartoffeln, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander und Salz hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten unter Rühren garen. Tomatenpüree, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Erbsen und Spinat hinzufügen. Weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Warm servieren.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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VORBEREITUNGSZEIT

30 Minuten (plus 1 Stunde Gehzeit)

GARZEIT

30 Minuten

PORTION

4 Portionen

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VORBEREITUNGSZEIT

20 Minuten (plus 24–48 Stunden zum Einweichen des gesalzenen Kabeljaus)

GARZEIT

30 Minuten

PORTION

4 Portionen

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VORBEREITUNGSZEIT

15 Minuten

GARZEIT

50–60 Minuten

PORTION

4 Portionen

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Gegrillter Oktopussalat & veganes Gemüse-Korma