Hasselback-Butternusskürbis mit Hanf-Dukkah-Rezept (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Butternuss-Squish schälen und die Enden abschneiden. Den Squeash in der Mitte länglich schneiden, um den Samen herauszuheben sauge es aus

Legen Sie die Squash-Hälfe auf ein Schneidbrett. Machen sie flache, gleichmäßig abgelegenen Schnittungen über den Zwiesprache und achten SIE darauf zu vermeiden durchzuschneidenden ganzen Weg skalieren

Stellen Sie die Squesh-Falzen auf ein Backblech. Nieseln mit Olivenöl und würzen sie (falls gewünscht)mit Salz, Pfeffer oder Zimt ab

40-45 Minuten im vorgewärmten Ofen oder bis es weich und karamellisiert ist, die sich auf halbe Sicht mit jedem übrig gebliebenen Olivenöl sonnen.

Während der Squash röstet, bereiten Sie den Hanf Dukkah vor. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Mandeln, Sesamsamen rösten lassen (wenn verwendet), Korianderkerne und Kreuzkümmelkornseen für etwa 2-3 Minuten unter häufigem Rührvorgang bis zum Duft.

Aus Hitze entfernen und leicht abkühlen lassen. Übertragen Sie die geröstete Saat oder Nuss auf einen Lebensmittelverarbeiter bzw Mörser/Stößel zufügen Die Hanfsamen, das Salz sowie den Pfeffer hinzufügen Und bis zur grobsten Zerkleinerung drücken

Sobald der Squash fertig ist, tränken Sie mit etwas Olivenöl und bestreuen großzügig den Hanf Dukkah.

Auf Wunsch sofort servieren, mit frischen Kräutern garnisch machen.