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Herzhafte glutenfreie Gemüsefüllung

Name: Hearty Gluten-Free Vegetable Stuffing
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 5 cups gluten-free bread, cubed and slightly dried or toasted; 2 tablespoons olive oil; 1 medium yellow onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 2 celery stalks, chopped; 2 carrots, peeled and diced; 1 medium potato, peeled and cubed; ½ cup vegetable broth (gluten-free); ¼ cup golden raisins (optional, for a sweet note); 1 teaspoon dried thyme; 1 teaspoon dried sage; ½ teaspoon ground black pepper; Salt to taste; Optional: ½ teaspoon fennel seeds or celery seed for extra flavor

Kategorie:

Beilage

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

6 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Ansichten: 102

Bewertung:

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25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Eine herzhafte und wohltuende Eintopffüllung mit glutenfreien Brotwürfeln, herzhaftem Wurzelgemüse und warmen Gewürzen. Diese milch- und sojafreie Variante eignet sich perfekt für Festtagsessen oder als gemütliche pflanzliche Beilage.

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Was Sie brauchen:

5 Tassen glutenfreies Brot, gewürfelt und leicht getrocknet oder geröstet
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt
2 Karotten, geschält und gewürfelt
1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
½ Tasse Gemüsebrühe (glutenfrei)
¼ Tasse Sultaninen (optional, für eine süße Note)
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Salbei
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
Optional: ½ Teelöffel Fenchelsamen oder Selleriesamen für zusätzlichen Geschmack

Vorbereitung für:Herzhafte glutenfreie Gemüsefüllung

Schritt 1/4

Bereiten Sie das Brot vor

Das glutenfreie Brot in 2,5 cm große Würfel schneiden. Im Backofen bei 150 °C etwa 10 Minuten rösten, bis es leicht knusprig ist, oder über Nacht unbedeckt im Ofen stehen lassen.

Schritt 2/4

Das Gemüse anbraten

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis alles leicht weich ist.

Schritt 3/4

Würzen und kombinieren

Getrocknete Kräuter (Thymian, Salbei, Pfeffer und optional Gewürze) hinzufügen und gut vermischen. Sultaninen unterheben und verrühren. Geröstete Brotwürfel hinzufügen und mit der Brühe aufgießen, beginnend mit ½ Tasse. Gut umrühren. Sollte die Mischung zu trocken sein, etwas mehr Brühe hinzufügen, bis die Konsistenz feucht, aber nicht matschig ist.

Schritt 4/4

Kochen

Den Topf abdecken und die Mischung bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Optional: Für eine knusprigere Kruste die Mischung in eine Auflaufform geben und bei 190 °C (375 °F) 15 Minuten offen backen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipps: Für zusätzliches Protein können Sie gehackte Pilze oder gekochte Linsen hinzufügen. Für mehr Geschmack ersetzen Sie einen Teil der Brühe durch einen Schuss Apfelwein oder ungesüßte Mandelmilch (falls keine Allergie vorliegt).

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Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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