Hanf-Haselnuss-Sonnenkuchen (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

1. Form vorheizen und vorbereiten: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Hanfmehl, gemahlene Haselnüsse, Kokosmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz verquirlen.

3. Flüssige Zutaten vermischen: In einer anderen Schüssel Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Eier (oder Leinsameneier), Mandelmilch und Vanille glatt rühren.

4. Kombinieren und mischen: Geben Sie die feuchte Mischung langsam zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis ein dicker, gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Backen: Den Kuchen in die Kuchenform füllen und glattstreichen. 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.

6. Garnieren: Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit gehackten Haselnüssen, Hanfsamen, Kokosraspeln und Zitronenschale (falls verwendet) bestreuen.

7. Servieren und genießen: In Scheiben schneiden und die nussige, natürlich süße Köstlichkeit genießen.