Ofengebratenes Hähnchen mit Hanf- und Panko-Kruste (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

1. Backofen und Backform vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Olivenöl oder Backspray ein.

2. Panade zubereiten: Glutenfreie Panko-Semmelbrösel, Hanfsamen, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräucherten Paprika, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel gut vermengen. In einer anderen flachen Schüssel die Eier oder Leinsameneier glatt rühren.

3. Hähnchen panieren: Jedes Hähnchenstück in die Eimischung tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen. Anschließend das Hähnchen in der Hanf-Panko-Paniermehlmischung wenden und leicht andrücken, um eine gleichmäßige Panade zu gewährleisten.

4. Hähnchen backen: Die panierten Hähnchenstücke auf das vorbereitete Backblech legen. Das Hähnchen mit Olivenöl beträufeln oder mit Backspray einsprühen, damit die Panade knusprig wird. 25–30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Hähnchen außen goldbraun und knusprig ist und die Innentemperatur 75 °C erreicht hat.

5. Servieren: Lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Servieren Sie es mit Ihrer Lieblingsdip-Sauce oder einer Gemüsebeilage!