Ganzes Brathähnchen mit Kräuterkruste (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Hähnchen vorheizen und vorbereiten. Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen.

Bereiten Sie die Kräuteröl-Einreibung zu. Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer. Fügen Sie bei Bedarf Senfpulver oder Zitronenschale hinzu.

Würzen Sie das Hähnchen. Reiben Sie das gesamte Hähnchen mit der Kräutermischung ein, für zusätzlichen Geschmack wenn möglich auch unter die Haut der Brust. Füllen Sie die Bauchhöhle mit Zitronenhälften und Zwiebelvierteln.

Binden (optional) Binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen und stecken Sie die Flügel unter den Körper, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Braten: Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in einer Bratpfanne. Braten Sie es 20 Minuten lang bei 220 °C, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 190 °C und braten Sie es weitere 60–90 Minuten, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit mit Wasser begießen.

Garzustand prüfen: Das Hähnchen ist fertig, wenn der Saft klar austritt und ein in die dickste Stelle des Schenkels gestecktes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt.

Vor dem Tranchieren ruhen lassen Lassen Sie das Huhn vor dem Tranchieren 10–15 Minuten ruhen, damit es saftig bleibt.