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Gebackener Lachs mit Kräutern und Dijon und geröstetem Gemüse

Name: Herb & Dijon Baked Salmon with Roasted Vegetables
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 tbsp Dijon mustard; 2 tbsp avocado oil; 2 tbsp coconut yogurt (unsweetened); 1 tbsp honey or maple syrup; 1 tbsp lemon juice; 2 tbsp fresh dill, finely chopped; 1 clove garlic, minced; 1/2 tsp salt; 1/4 tsp black pepper; 1 lb fresh salmon fillet; 1 tbsp avocado oil; 1/2 tsp salt; 1/4 tsp black pepper; 1 cup broccolini, trimmed; 1/2 cup green olives, sliced; 1/2 cup cherry tomatoes, halved; 1/2 tsp salt; 1/4 tsp black pepper; 1 tbsp avocado oil; 1/2 lemon, sliced into rounds; Fresh dill

Gebackener Lachs mit Kräutern und Dijon und geröstetem Gemüse

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

2 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Ansichten: 147

Bewertung:

(0.00/5)

24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein schmackhaftes und gesundes Gericht in cremiger Kräutersauce, gebratenem Lachs und buntem Gemüse. Völlig glutenfrei, sojafrei und laktosefrei!

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

Für die Soße

2 EL Dijon-Senf
2 EL Avocadoöl
2 EL Kokosjoghurt (ungesüßt)
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
2 EL frischer Dill, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Für den Lachs

1 Pfund frisches Lachsfilet
1 EL Avocadoöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Für das geröstete Gemüse

1 Tasse Brokkoli, geputzt
1/2 Tasse grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse halbierte Kirschtomaten
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Avocadoöl
1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Frischer Dill

Vorbereitung für:Gebackener Lachs mit Kräutern und Dijon und geröstetem Gemüse

Schritt 1/6

Heizen Sie den Backofen vor

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/6

Zubereitung der Soße

In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Avocadoöl, Kokosjoghurt, Honig (oder Ahornsirup), Zitronensaft, frischen Dill, gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Beiseite stellen.

Schritt 3/6

Bereiten Sie den Lachs vor.

Das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Avocadoöl bestreichen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Kräuter-Senf-Sauce großzügig über den Lachs verteilen.

Schritt 4/6

Bereiten Sie das Gemüse vor

Brokkoli, Oliven und Kirschtomaten mit Avocadoöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Gleichmäßig um den Lachs auf dem Backblech verteilen.

Schritt 5/6

Lachs und Gemüse backen

Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, oder bis sich der Lachs leicht mit einer Gabel zerteilen lässt (die Kerntemperatur sollte für medium 52–54 °C erreichen). Nach Belieben weitere 2 Minuten grillen, um eine goldene Kruste zu erhalten.

Schritt 6/6

Aufschlag

Den Lachs und das Gemüse auf eine Servierplatte geben. Mit Zitronenscheiben und frischem Dill garnieren. Sofort servieren und genießen!

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Reich an Omega-3-Fettsäuren, entzündungshemmenden Kräutern und ballaststoffreichem Gemüse, glutenfrei, laktosefrei, sojafrei

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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