Saftige Kräuterfleischbällchen auf Rucola

Zutaten für die Fleischbällchen mischen: Hackfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Ei oder Leinsamenmischung in einer großen Schüssel vermengen. Vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist – nicht zu lange verrühren.

Fleischbällchen formen: Mit feuchten Händen aus der Mischung kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 2,5 bis 3,8 cm formen.

Fleischbällchen zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise hinzufügen und 8–10 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie von allen Seiten gebräunt und durchgegart sind (die Innentemperatur sollte 70 °C betragen).

Auf Tellern anrichten und servieren: Auf jedem Teller ein Bett aus Rucola anrichten und die gegarten Fleischbällchen darauf platzieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln oder mit Dip-Saucen wie Senf oder Knoblauchmayonnaise (milchfreie Variante) servieren.