Linsen-Hanf-„Shepherd‘s Pie“ mit Blumenkohlpüree (glutenfrei, milchfrei, sojafrei, vegan)

Blumenkohlpüree zubereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Blumenkohlröschen hinzufügen und 10–12 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. Den Blumenkohl abgießen und zurück in den Topf geben. Olivenöl (oder vegane Butter), Mandelmilch, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zu einem glatten, cremigen Püree verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

Für die Linsen-Hanf-Füllung: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5–7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Linsen, Hanfsamen, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Sojasauce (oder Kokos-Aminos), Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, abdecken und 20–25 Minuten garen, bis die Linsen weich sind und die Füllung eingedickt ist. Falls die Füllung zu trocken wird, etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Zubereitung des Shepherd's Pie: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Verteilen Sie die Linsen-Hanf-Füllung gleichmäßig auf dem Boden einer ofenfesten Auflaufform. Geben Sie das Blumenkohlpüree darüber und verstreichen Sie es mit einem Spatel glatt. Sie können die Oberfläche mit einer Gabel dekorativ einritzen.

Zubereitung des Shepherd's Pie: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Für eine knusprigere Kruste kann der Pie anschließend noch 2–3 Minuten überbacken werden. Dabei gut aufpassen, dass er nicht verbrennt.

Servieren: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Portionieren Sie ihn und genießen Sie das herzhafte, aromatische Gericht!