Ganzer gerösteter Blumenkohl aus dem Nahen Osten (glutenfrei, milchfrei, sojafrei, vegan)

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus.

2. Bereiten Sie die Gewürzpaste vor: Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und alle Gewürze zu einer dicken Paste.

3. Den Blumenkohl panieren: Den Blumenkohlkopf mit dem Stiel nach unten auf das Blech legen. Mit den Händen oder einem Pinsel die Gewürzmischung auf der gesamten Oberfläche und in den Ritzen verreiben.

4. 40–50 Minuten ohne Deckel braten, bis das Fleisch beim Hineinstechen mit der Gabel weich und goldbraun ist und die Ränder leicht knusprig sind. Sollte es zu schnell braun werden, locker mit Alufolie abdecken.

5. Ruhen lassen und garnieren: 5–10 Minuten ruhen lassen, dann mit Kräutern, Tahini, Granatapfelkernen oder einer beliebigen Garnitur garnieren.

6. Im Ganzen als Hauptgericht servieren oder zum Teilen in Spalten schneiden.