Kürbis-Zimtschnecken (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die warme Milch mit der Hefe verrühren. 5–10 Minuten schaumig schlagen. Kürbispüree, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Apfelessig, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Gut verrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Aufgehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen, bis er leicht aufgegangen ist.

Rollen und füllen: Den Teig auf Backpapier oder eine bemehlte Fläche geben. Zu einem Rechteck (ca. 6 mm dick) ausrollen. Mit geschmolzenem Kokosöl bestreichen und gleichmäßig mit der Kokoszucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Rollen und schneiden: Den Teig fest zu einer Rolle formen und mit einem scharfen Messer oder Zahnseide 12 gleichmäßige Rollen schneiden. Die Rollen in eine mit Backpapier ausgelegte runde oder eckige Auflaufform legen. Zweites Aufgehen (optional, aber empfohlen): Die Rollen 20 Minuten ruhen lassen, während der Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizt. Backen: 25–30 Minuten backen oder bis die Rollen goldbraun und in der Mitte durchgebacken sind. Glasur (optional): Die Zutaten für die Glasur verquirlen und vor dem Servieren über die warmen Rollen träufeln.