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Geröstete Kürbissuppe

Name: Roasted Pumpkin Bowl Soup
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 medium sugar pumpkin (cleaned, top cut off and seeds removed); 1 tbsp olive oil; 1 small onion, chopped; 2 garlic cloves, minced; 1 tsp fresh ginger, grated; 3 cups pumpkin purée (homemade or canned, unsweetened); 3 cups vegetable broth (gluten-free); 1 cup full-fat coconut milk; ½ tsp ground cinnamon; ¼ tsp nutmeg; 1 tbsp maple syrup (optional, for a touch of sweetness); Salt & pepper to taste; Optional garnish: pumpkin seeds, fresh herbs, or a swirl of coconut cream

Kategorie:

Suppe / Eintopf

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

4 Personen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Ansichten: 129

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Eine samtige Kürbissuppe mit Herbstgewürzen, serviert in einer gerösteten Kürbisschale für eine atemberaubende, gemütliche und allergenfreundliche Mahlzeit.

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Was Sie brauchen:

Für die geröstete Kürbisschale

1 mittelgroßer Zuckerkürbis (geputzt, Deckel abgeschnitten und Kerne entfernt)

Für die Suppe

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
3 Tassen Kürbispüree (hausgemacht oder aus der Dose, ungesüßt)
3 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei)
1 Tasse Vollfett-Kokosmilch
½ TL gemahlener Zimt
¼ TL Muskatnuss
1 EL Ahornsirup (optional, für eine süße Note)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Garnitur: Kürbiskerne, frische Kräuter oder ein Klecks Kokoscreme

Vorbereitung für:Geröstete Kürbissuppe

Schritt 1/3

Rösten Sie die Kürbisschale

Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den oberen Teil des Kürbisses abschneiden (als Deckel aufbewahren). Kerne und Fäden herauslösen. Den Kürbis innen leicht einölen und mit der offenen Seite nach unten auf das Backblech legen. 35–45 Minuten backen oder bis das Innere weich und leicht gebräunt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Schritt 2/3

Bereiten Sie die Suppe vor

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer unterrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Kürbispüree, Brühe und Kokosmilch hinzufügen. Zimt, Muskatnuss, Ahornsirup (falls verwendet), Salz und Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen und dann 15–20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.

Schritt 3/3

Zusammenstellen und servieren

Die heiße Suppe in die geröstete Kürbisschale gießen. Nach Belieben garnieren. Sofort mit glutenfreien Grissini oder getreidefreien Crackern servieren.

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Appetizer 62
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Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
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Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
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