Rustikales französisches Ratatouille (gebackene und schöne Ausgabe)

Tomatensoße zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Paprika hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Gehackte Tomaten, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Nach Belieben pürieren. Die Soße gleichmäßig in eine ofenfeste, runde oder ovale Form geben.

Gemüse schneiden: Mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer Auberginen, Zucchini, Kürbis, Tomaten und Kartoffeln in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden.

Ratatouille schichten: Gemüsescheiben abwechselnd spiralförmig oder in einer geraden Linie über die Sauce schichten. Mit Olivenöl beträufeln und leicht mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen.

Backen: Mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (375 °F) 40–45 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren: Vor dem Garnieren mit frischem Basilikum und einem weiteren leichten Schuss Olivenöl etwas abkühlen lassen.