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Pikante, mit Kräutern überbackene Gemüsepastete (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Name: Savory Herb-Crusted Veggie Pot Pie (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2 1/2 cups gluten-free all-purpose flour; 1/2 tsp xanthan gum (omit if already in flour blend); 1 tsp salt; 1 tsp dried rosemary or thyme (optional, for crust); 1/2 cup solid coconut oil (or vegan butter); 6–8 tbsp ice water; 1 tbsp olive oil; 1 small onion, diced; 2 cloves garlic, minced; 1 cup diced carrots; 1 cup diced potatoes; 1/2 cup frozen peas; 1/2 cup green beans, chopped; 1 cup vegetable broth; 1/2 cup unsweetened almond or oat milk (or water); 2 tbsp gluten-free all-purpose flour (to thicken); 1 tsp dried thyme; 1/2 tsp black pepper; Salt to taste

Pikante, mit Kräutern überbackene Gemüsepastete (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 40–45 Minuten

Ansichten: 60

Bewertung:

(0.00/5)

25. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Ein knuspriger, goldbrauner Topfauflauf, gefüllt mit herzhaftem Gemüse und aromatischen Kräutern. Diese wohltuende, allergenarme Variante des Klassikers bietet all die warmen, wohligen Aromen – ganz ohne Gluten, Soja oder Milchprodukte.

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Was Sie brauchen:

Glutenfreier Kuchenboden

2 1/2 Tassen glutenfreies Allzweckmehl
1/2 TL Xanthangummi (weglassen, falls bereits in der Mehlmischung enthalten)
1 TL Salz
1 TL getrockneter Rosmarin oder Thymian (optional, für den Teig)
1/2 Tasse festes Kokosöl (oder vegane Butter)
6–8 EL Eiswasser

Füllung

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse gewürfelte Karotten
1 Tasse gewürfelte Kartoffeln
1/2 Tasse gefrorene Erbsen
1/2 Tasse gehackte grüne Bohnen
1 Tasse Gemüsebrühe
1/2 Tasse ungesüßte Mandel- oder Hafermilch (oder Wasser)
2 EL glutenfreies Allzweckmehl (zum Andicken)
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack

Vorbereitung für:Pikante, mit Kräutern überbackene Gemüsepastete (glutenfrei, sojafrei, laktosefrei)

Schritt 1/4

Den Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und optional Kräuter verquirlen. Kokosöl hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Teigschneider in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Esslöffelweise Eiswasser hinzufügen und verkneten, bis ein Teig entsteht. Den Teig in Scheiben teilen, in Backpapier wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/4

Füllung vorbereiten

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Karotten und Kartoffeln dazugeben und 5–6 Minuten garen. Dann grüne Bohnen und Erbsen hinzufügen. Brühe, Milch, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mehl mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Zur Füllung geben und unter Rühren andicken lassen. Vom Herd nehmen.

Schritt 3/4

Kuchen zusammensetzen

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und in kleine Tarte- oder Kuchenformen drücken. Die Gemüsefüllung in die Formen geben. Den Deckel ausrollen und auf die Füllung legen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Einen Schlitz in den Deckel schneiden. Optional: Die Oberseite mit Hafermilch bestreichen und mit zusätzlichen Kräutern bestreuen.

Schritt 4/4

Backen

40–45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipp: Für mehr Protein Linsen oder geraspelte Jackfrucht hinzufügen. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, ungebackene Pies bis zu 2 Monate einfrieren.

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Rezeptkategorien

Appetizer 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
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Sauce 2
Beilage 22
Snack 30
Suppe / Eintopf 8

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