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Pikante Kräuter-Oliven-Focaccia & Bienenpollen-Mandelkuchen (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Name: Savory Herbed Olive Focaccia & Bee Pollen Almond Cake (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 ½ cups gluten-free all-purpose flour (with xanthan gum); 1 tsp baking powder; ½ tsp baking soda; 1 tsp sea salt; 2 tsp dried oregano or thyme; 1 cup unsweetened almond or oat milk (room temperature); ¼ cup olive oil (plus more for drizzling); 1 tbsp apple cider vinegar; ½ cup green olives (pitted and halved); Flaky sea salt for topping; Optional: chopped fresh rosemary or garlic; 🍯 Bee Pollen Almond Cake; 1 ½ cups almond flour; ½ cup oat flour (gluten-free); ½ tsp baking soda; ½ tsp cinnamon; ¼ tsp salt; ¼ cup maple syrup; ¼ cup mashed banana or unsweetened applesauce; 2 flax eggs (2 tbsp flaxseed + 5 tbsp water); 1 tsp vanilla extract; 1 tbsp lemon juice or vinegar; 2 tbsp olive oil or coconut oil; 2 tbsp bee pollen (for topping)

Pikante Kräuter-Oliven-Focaccia & Bienenpollen-Mandelkuchen (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Kategorie:

Gebäck

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Ansichten: 118

Bewertung:

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25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Dieses Rezept bietet Ihnen zwei herausragende Backwaren: eine herzhafte und eine dezent süße. Die herzhafte Oliven-Focaccia mit Kräutern ist locker, zäh und mit grünen Oliven und Meersalzflocken gesprenkelt – ideal zu Suppen oder Salaten. Der Mandelkuchen mit Bienenpollen ist erdig und nährstoffreich, mit einem leicht gesüßten Mandelboden und einem schönen Belag aus Bienenpollen. Beide sind glutenfrei, milchfrei und sojafrei und somit eine gesunde und allergikerfreundliche Option.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

1 ½ Tassen glutenfreies Allzweckmehl (mit Xanthangummi)
1 TL Backpulver
½ TL Backpulver
1 TL Meersalz
2 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian
1 Tasse ungesüßte Mandel- oder Hafermilch (Zimmertemperatur)
1/4 Tasse Olivenöl (plus mehr zum Besprüufeln)
1 EL Apfelessig
1/2 Tasse grüne Oliven (entkernt und halbiert)
Flakiges Meersalz zum Topping
Optional: gehackter frischer Rosmarin oder Knoblauch
🍯 Bienenpollen-Mandelkuchen

Zutaten

1 ½ Tassen Mandelmehl
1/2 Tasse Hafermehl (glutenfrei)
½ TL Backpulver
½ TL Zimt
¼ TL Salz
¼ Tasse Ahornsirup
1/4 Tasse pürierte Banane oder ungesüßtes Apfelmus
2 Leinsamen (2 EL Leinsamen + 5 EL Wasser)
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft oder Essig
2 EL Olivenöl oder Kokosöl
2 EL Bienenpollen (zum Topping)

Vorbereitung für:Pikante Kräuter-Oliven-Focaccia & Bienenpollen-Mandelkuchen (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Schritt 1/10

Vorheizen Sie den Ofen auf °F (°C). Fette eine runde Kuchenform um 1,5 cm.

Schritt 2/10

Lein-Eier mischen und beiseitelegen, um zu gelieren.

Schritt 3/10

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kräuter verrühren.

Schritt 4/10

In einer anderen Schüssel Mandelmilch, Olivenöl und Essig vermischen.

Schritt 5/10

Feucht in trocken mischen, bis es gerade noch vermischt ist. Falten Sie die Oliven zur Hälfte.

Schritt 6/10

Gieße in die Pfanne und glätte die Oberseite. Besprühen Sie die restlichen Oliven und streuen Sie es mit flockendem Salz.

Schritt 7/10

Über den Olivenöl gießen.

Schritt 8/10

Backe – Minuten oder bis golden und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Schritt 9/10

Vor dem Servieren leicht abkühlen.

Schritt 10/10

🍯 Bienenpollen-Mandelkuchen

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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VORBEREITUNGSZEIT

15 Minuten

GARZEIT

30 Minuten

PORTION

4 Portionen

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VORBEREITUNGSZEIT

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GARZEIT

0 Minuten

PORTION

4 Portionen

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VORBEREITUNGSZEIT

15 Minuten (plus 12 Stunden Marinieren optional)

GARZEIT

1 Stunde 30 Minuten – 2 Stunden (je nach Hühnergröße)

PORTION

4 Portionen

Weiterlesen : Mit Kräutern gebratenes ganzes Hähnchen (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Pikante Kräuter-Oliven-Focaccia & Bienenpollen-Mandelkuchen (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Vorheizen Sie den Ofen auf °F (°C). Fette eine runde Kuchenform um 1,5 cm.

Schritt 2

Lein-Eier mischen und beiseitelegen, um zu gelieren.

Schritt 3

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kräuter verrühren.

Schritt 4

In einer anderen Schüssel Mandelmilch, Olivenöl und Essig vermischen.

Schritt 5

Feucht in trocken mischen, bis es gerade noch vermischt ist. Falten Sie die Oliven zur Hälfte.

Schritt 6