Herzhaftes gefülltes Linsenbrot mit pflanzlichem Aufschnitt

Name: Savory Stuffed Lentil Loaf with Plant-Based Cold Cuts
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 cup cooked green or brown lentils (about ½ cup dry); ½ cup gluten-free rolled oats; ½ cup cooked quinoa or cooked millet; 1 small onion, finely chopped; 2 garlic cloves, minced; 1 tbsp olive oil; 2 tbsp ground flaxseed + 5 tbsp warm water (flax egg); 1 tbsp tomato paste or ketchup; 2 tsp balsamic vinegar; 1 tsp smoked paprika; 1 tsp dried thyme; ½ tsp salt; ¼ tsp black pepper; 6–8 slices of soy-free, gluten-free vegan deli “turkey” or “ham” (e.g. made with pea protein or jackfruit); ¼ cup shredded dairy-free cheese (e.g. cashew or coconut-based); Optional: a strip of roasted red pepper or caramelized onion for added depth

Herzhaftes gefülltes Linsenbrot mit pflanzlichem Aufschnitt

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

6 Personen

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Kochzeit: 50–60 Minuten

Ansichten: 91

Bewertung:

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24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein herzhaftes, proteinreiches Linsenbrot, das mit milchfreiem Käse und sojafreien, glutenfreien veganen Feinkostscheiben belegt ist. Dieses herzhafte Hauptgericht eignet sich perfekt für Lunchboxen, Brunch-Aufstriche oder ein sättigendes Abendessen.

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Was Sie brauchen:

Für den Linsenbraten

1 Tasse gekochte grüne oder braune Linsen (etwa ½ Tasse trocken)
½ Tasse glutenfreie Haferflocken
½ Tasse gekochter Quinoa oder gekochte Hirse
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
2 EL gemahlene Leinsamen + 5 EL warmes Wasser (Leinsamen-Ei)
1 EL Tomatenmark oder Ketchup
2 TL Balsamico-Essig
1 TL geräucherter Paprika
1 TL getrockneter Thymian
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer

Für das gefüllte Zentrum

6–8 Scheiben sojafreies, glutenfreies veganes „Truthahn“- oder „Schinken“-Aufschnitt (z. B. aus Erbsenprotein oder Jackfrucht)
¼ Tasse geriebener, milchfreier Käse (z. B. auf Cashew- oder Kokosnussbasis)
Optional: Ein Streifen geröstete rote Paprika oder karamellisierte Zwiebel für mehr Geschmackstiefe.

Vorbereitung für:Herzhaftes gefülltes Linsenbrot mit pflanzlichem Aufschnitt

Schritt 1/7

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten.

Schritt 2/7

Machen Sie Leinsamen-Ei

In einer kleinen Schüssel gemahlene Leinsamen mit warmem Wasser verrühren. 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 3/7

Sauté-Aromen

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig und duftend anbraten (5–7 Minuten). Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 4/7

Den Brotteigboden mischen

In einer großen Schüssel Linsen, gekochten Quinoa/Hirse, Haferflocken, Tomatenmark, Essig, Gewürze, Leinsamen-Ei und angebratene Aromaten vermengen. Die Mischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, sodass sie noch etwas Struktur hat.

Schritt 5/7

Setzen Sie den Laib zusammen

Die Hälfte der Linsenmischung in die Kastenform drücken. Die veganen Wurstscheiben und den geriebenen Käse gleichmäßig in der Mitte verteilen. Mit der restlichen Linsenmischung bedecken und fest andrücken, um den Laib zu verschließen. Schritt 6: Backen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

Schritt 6/7

Ruhen und Schneiden

Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen. Dadurch wird es fester und lässt sich sauber schneiden.

Schritt 7/7

✅ Serviervorschläge

Warm servieren, am besten mit veganer Soße, Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse. Kalt schmecken die Scheiben hervorragend in Sandwiches oder Wraps mit Senf und Salat.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipp: Für eine knusprige Kruste bestreichen Sie die Pizza vor den letzten 20 Minuten der Backzeit mit etwas Ketchup oder BBQ-Sauce. Kann im Voraus zubereitet und in Scheiben eingefroren werden.

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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