Vorbereitungszeit:
30 Minuten aktive Zeit + 1 Stunde Anstiegszeit
Kochzeit:
55 Minuten
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Bewertung:
(0.00/5)
24. Juni 2025 durch Chefkoch Molly
Dieses knusprige, handwerklich hergestellte Brot ist gefüllt mit gekochtem Wildreis, geröstetem Gemüse und frischen Kräutern und bietet eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Brot. Mit seiner goldbraunen, strukturierten Kruste und dem saftigen, aromatischen Inneren eignet es sich perfekt als Snack, zu Suppen oder für raffinierte Sandwiches.
Serviervorschlag: Warm mit Olivenöl und Kräutern servieren. Mit Avocado oder geröstetem Paprikaaufstrich toasten. Passt gut zu Suppe oder Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ein herzhaftes, würziges und mit Umami vollgepacktes Fladenbrot mit einem gesunden glutenfreien Boden und belegt mit Tomatensoße, Sardellen, sonnengetrockneten Tomaten, Kräutern und Knoblauch – vollkommen milch- und sojafrei.
Diese Frühstückskekse sind ein weich gebackener Keks mit antioxidantienreichen Blaubeeren und der Feuchtigkeit von geraspelten Zucchini – ein nahrhafter Leckerbissen. Natürlich glutenfrei, sojafrei und laktosefrei, sind sie ein gesunder Snack oder Morgensnack.
Ein reichhaltiges und aromatisches spanisches Reisgericht aus Valencia, typischerweise mit Huhn, Kaninchen, grünen Bohnen und Garrofó (Limabohnen). Diese Variante bewahrt den traditionellen Geschmack und ist gleichzeitig frei von Gluten, Soja und Milchprodukten.
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder bereiten Sie einen Schmortopf vor.
Schritt 2
Gemüse vorbereiten
Süßkartoffelwürfel bei 200 °C (400 °F) 20 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Champignons in Olivenöl anbraten, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
Schritt 3
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mandelmehl, Hafermehl, Pfeilwurzelmehl, Leinsamenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Kräuter vermischen.
Schritt 4
Nass- und Mischprodukte kombinieren
Olivenöl, Apfelessig, Pflanzenmilch, Ahornsirup, gekochten Wildreis, Süßkartoffeln, Pilze und frische Kräuter unterrühren. Zu einem dicken, klebrigen Teig verkneten.
Schritt 5
Form & Ruhe
Formen Sie den Teig zu einem rustikalen, runden Laib und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Maismehl oder Reismehl. Lassen Sie den Teig 30–45 Minuten gehen.
Schritt 6
Backen
Backen Sie den Kuchen 50–55 Minuten, bis der Boden fest und goldbraun ist. Klopfen Sie auf den Boden – wenn er hohl klingt, ist er fertig.
Schritt 7
Kühl
Auf ein Drahtgitter legen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor man sie anschneidet.