Pikante Zucchini-Hanf-Mini-Muffins





(0.00/5)Diese fluffigen Mini-Muffins mit viel Gemüse eignen sich perfekt als Snack oder zu Suppen und Salaten. Hergestellt aus geraspelten Zucchini, Kräutern und glutenfreiem Mehl, garniert mit einer Prise nussiger Hanfsamen.
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Vorbereitung für:Pikante Zucchini-Hanf-Mini-Muffins
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Pikante Zucchini-Hanf-Mini-Muffins
Wegbeschreibung
Heizen Sie den Ofen vor.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie ein Mini-Muffinblech ein oder legen Sie es mit Backpapier aus (Silikonbleche eignen sich hervorragend!).
Machen Sie Leinsamen-Ei
- Gemahlenen Leinsamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Masse eindickt.
Zucchini zubereiten
- Zucchini reiben und überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Handtuch oder Papiertüchern ausdrücken.
Trockene Zutaten mischen
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Hafermehl, Backpulver, Natron, Salz, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Kräuter und Nährhefe vermischen.
Nasse Zutaten hinzufügen
- Leinsamenei, Pflanzenmilch, Olivenöl, Apfelessig und Zucchini zu den trockenen Zutaten geben. Gut verrühren. Hanfsamen unterheben.
Muffinblech füllen
- Den Teig in Mini-Muffinförmchen füllen. Bis zum Rand füllen. Auf jeden Muffin zusätzliche Hanfsamen streuen.
Backen
- 18–22 Minuten backen oder bis es goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Kühlen und servieren
- 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Gitter legen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.