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Gebratene Jakobsmuschel & Schweinebauch mit sonnigen Wachteleiern über Knoblauchlinsen

Name: Seared Scallop & Pork Belly with Sunny Quail Eggs Over Garlic Lentils
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 cup green or brown lentils, rinsed; 3 cups vegetable broth (gluten-free); 1 tbsp olive oil; 1 shallot, finely chopped; 2 garlic cloves, minced; ½ tsp thyme; Salt & pepper to taste; 6 oz pork belly, skin removed and cut into 1-inch thick cubes; Salt & pepper; 1 tbsp avocado oil; 2 large sea scallops; Salt & pepper; 1 tsp olive oil; 4 quail eggs; 1 tsp avocado oil or olive oil

Gebratene Jakobsmuschel & Schweinebauch mit sonnigen Wachteleiern über Knoblauchlinsen

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

2 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Ansichten: 67

Bewertung:

(0.00/5)

25. Juni 2025 durch Chefkoch Molly

Ein raffinierter, eiweißreicher Teller mit knusprigem Schweinebauch, perfekt gebratenen Jakobsmuscheln, sonnigen Wachteleiern und kräuterigen Knoblauchlinsen. Vollgepackt mit Geschmack und allergenfreundlich.

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Was Sie brauchen:

Linsenbasis

1 Tasse grüne oder braune Linsen, abgespült
3 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei)
1 EL Olivenöl
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
½ TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schweinebauch

170 g Schweinebauch, Schwarte entfernt und in 2,5 cm dicke Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer
1 EL Avocadoöl

Jakobsmuscheln

2 große Jakobsmuscheln
Salz und Pfeffer
1 TL Olivenöl

Wachteleier

4 Wachteleier
1 TL Avocadoöl oder Olivenöl

Vorbereitung für:Gebratene Jakobsmuschel & Schweinebauch mit sonnigen Wachteleiern über Knoblauchlinsen

Schritt 1/5

Linsen kochen

In einem mittelgroßen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch und Thymian dazugeben und 30 Sekunden mitdünsten. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen und warm halten.

Schritt 2/5

Den Schweinebauch knusprig braten

Die Schweinebauchwürfel trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Avocadoöl erhitzen. Den Schweinebauch von allen Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 8–10 Minuten). Auf einen Teller geben und ruhen lassen.

Schritt 3/5

Jakobsmuscheln anbraten

Die Jakobsmuscheln trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten oder gusseisernen Pfanne Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Jakobsmuscheln von jeder Seite 1,5–2 Minuten goldbraun und gar braten. Beiseite stellen.

Schritt 4/5

Die Wachteleier kochen

Eine kleine, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Öl hineingeben. Die Wachteleier aufschlagen und 1–2 Minuten lang vorsichtig braten, bis das Eiweiß gestockt ist.

Schritt 5/5

🍽️ Montage

Geben Sie eine großzügige Portion Linsen auf jeden Teller. Legen Sie die Schweinebauchwürfel darüber und garnieren Sie jeden Teller mit einem Wachtelei. Legen Sie je eine Jakobsmuschel auf jeden Teller. Sofort servieren und warm genießen!

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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