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Zerdrückter Gurkensalat mit Hanfherzen (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Name: Smashed Cucumber Salad with Hemp Hearts (Gluten-Free, Dairy-Free, Soy-Free)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 large cucumbers (preferably Persian or English), ends trimmed; 1/2 teaspoon salt; 1 tablespoon rice vinegar (gluten-free); 1 tablespoon lime or lemon juice; 1 tablespoon toasted sesame oil (or hemp oil for soy-free version); 1 teaspoon maple syrup or honey; 1 garlic clove, finely minced; 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes (optional); 2 tablespoons hemp hearts; 1 tablespoon chopped fresh cilantro or mint (optional); 1 teaspoon black or white sesame seeds (optional)

Kategorie:

Salat

Schwierigkeit: Einfach

Portionen:

2 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: Kühlzeit (optional): 10–20 Minuten

Ansichten: 111

Bewertung:

(0.00/5)

26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Erfrischender Gurkensalat mit einer knackig-nussigen Prise Hanfherzen.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

2 große Gurken (vorzugsweise persische oder englische), Enden abgeschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Reisessig (glutenfrei)
1 Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl (oder Hanföl für die sojafreie Variante)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
2 Esslöffel Hanfherzen
1 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Minze (optional)
1 Teelöffel schwarze oder weiße Sesamsamen (optional)

Vorbereitung für:Zerdrückter Gurkensalat mit Hanfherzen (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Schritt 1/5

Gurken zerdrücken: Legen Sie die Gurken auf ein Schneidebrett und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit der Seite eines Kochmessers oder Nudelholzes, bis sie aufplatzen. Schneiden Sie die Gurken in mundgerechte Stücke.

Schritt 2/5

Salzen und ruhen lassen: Die zerdrückten Gurkenstücke mit Salz in einem Sieb vermengen. 10–15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Schritt 3/5

Dressing zubereiten: Reisessig, Zitronensaft, Sesam- oder Hanföl, Ahornsirup, Knoblauch und rote Pfefferflocken (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Schritt 4/5

Salat zusammenstellen: Die Gurken in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Hanfherzen, Kräutern und Sesamkörnern bestreuen.

Schritt 5/5

Servieren: Sofort servieren oder 10–20 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Für zusätzlichen Biss fügen Sie geschnittene Radieschen oder geraspelte Karotten hinzu.

Versuchen Sie, für mehr Textur zerstoßene geröstete Erdnüsse oder Sonnenblumenkerne als Topping hinzuzufügen.

Hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Tag (am besten frisch).

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Zerdrückter Gurkensalat mit Hanfherzen (glutenfrei, milchfrei, sojafrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Zerschlagen Sie die Gurken:
Legen Sie die Gurken auf ein Schneidebrett und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit der Seite eines Kochmessers oder Nudelholzes, bis sie aufplatzen. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.

Schritt 2

Salz und Ruhe:
Die zerdrückten Gurkenstücke mit Salz in einem Sieb vermengen. 10–15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Schritt 3

Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zitronensaft, Sesam- oder Hanföl, Ahornsirup, Knoblauch und rote Pfefferflocken (falls verwendet) verquirlen.

Schritt 4

Den Salat zusammenstellen:
Die Gurken in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Hanfherzen, Kräutern und Sesamkörnern bestreuen.

Schritt 5

Aufschlag:
Sofort servieren oder 10–20 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

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