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Traditionelle valencianische Paella (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Name: Traditional Valencian Paella (Gluten-Free, Soy-Free, Dairy-Free)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1/4 cup olive oil; 1 whole chicken, cut into pieces (or 6 drumsticks and 6 thighs); 1 rabbit, cut into pieces (optional); 2 cups green beans (flat green beans or romano); 1 large ripe tomato, grated; 1 tsp smoked paprika; 1 pinch saffron threads (or turmeric for budget-friendly option); 4 cups chicken broth (gluten-free); 2 cups bomba or Calasparra rice (short grain, paella rice); Salt to taste; Optional: rosemary sprigs, snails (traditional), or artichokes

Traditionelle valencianische Paella (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Kategorie:

Hauptgericht

Schwierigkeit: Mittel

Portionen:

—

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Ansichten: 93

Bewertung:

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26. Juli 2025 durch Chefkoch Molly

Ein uriges und geschmackliches einpaniges Reisgericht mit Ursprung in Valencia, Spanien. Traditionell hergestellt mit Huhn, Kaninchen und grünen Bohnen sowie Bombareis ist diese Paella natürlich gluten- oder sojafrei. Ideal für Versammlungen, es ist eine lebhafte Feier des spanischen kulinarischen Erbes.

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Gesunde Ernährung leicht gemacht Jedes Mal frisch geliefert! Frisch, Ausgewogen, Lecker

Was Sie brauchen:

1/4 Tasse Olivenöl
1 ganzes Huhn, in Stücke geschnitten (oder 6 Drumsticks und sechs Schenkel)
1 Kaninchen, in Stücke geschnitten (fakultativ)
2 Tassen grüne Bohnen (flachgrüne oder romano)
1 große reife Tomaten, gerieben
1 TL geräucherter Paprika
1 Prise Safranfäden (oder Kurkuma für eine budgetfreundliche Option)
4 Tassen Hühnerbrühe (glutenfrei)
2 Tassen Bomba oder Calasparra Reis (Kurzkorn, Paellareis)
Salz nach Geschmack
Optional: Rosmarinsprünge, Schnecken (traditionell) oder Artischocken

Vorbereitung für:Traditionelle valencianische Paella (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Schritt 1/6

Sear Meat: Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Huhn (und Kaninchen, wenn sie verwendet werden) hinzugeben und auf allen Seiten brüten lassen; mit Salz würzen!

Schritt 2/6

Sauté Veggies: Grüne Bohnen dazugeben und 5–7 Minuten kochen, bis sie leicht bläulich sind. In geriebene Tomaten oder Paprika umrühren; für eine halbe Stunde köcheln lassen!

Schritt 3/6

Erbauen Sie die Flavor-Basis: Safran hinzufügen, rühren. Brühe eingießen und bei Bedarf mit Salz abköcheln lassen!

Schritt 4/6

Reis hinzufügen (Don-t Stir!): Verteilen Sie den Reis gleichmäßig über die Pfanne und lassen sie etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze aufgedeckt kochen.

Schritt 5/6

Simmer & Set: Reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Tief, kochen sie weitere 15-20 Minuten bis der Reis zart und flüssig ist. Nicht beim Kochen umrühren; eine Kruste (Sokarrat) soll sich am Boden bilden!

Schritt 6/6

Rest & Servieren: Lassen Sie die Paella 5-10 Minuten ruhen, bevor sie serviert wird.

Tipps und Hinweise des Küchenchefs

Tipps: Verwenden Sie Bomba-Reis, um die Aufnahme von flüssigen ohne zu matschig. Verwendet authentische Safran für den besten Geschmack aber Kurkumene funktioniert in einer Prise!

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Rezeptkategorien

Vorspeise 62
Getränk 17
Brot 25
Frühstück/ Brunch 59
Nachtisch 105
Hauptgericht 232
Gebäck 14
Salat 18
Sauce 2
Beilage 22
Imbiss 30
Suppe / Eintopf 8

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VORBEREITUNGSZEIT

15 Minuten

GARZEIT

20 Minuten

PORTION

4 Portionen

Traditionelle valencianische Paella (glutenfrei, sojafrei, milchfrei)

Wegbeschreibung

Schritt 1

Sear Meat:
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Paellapfanne bei mittlerer Hitze.
Hähnchen (und Kaninchen, wenn sie verwendet werden) nähen bis alle Seiten gebräunt sind und mit Salz würzen.

Schritt 2

Sautiertes Gemüse:
Grüne Bohnen dazugeben und 5–7 Minuten kochen, bis sie leicht bläulich sind.
In geriebene Tomaten und Paprika einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Bauen Sie eine Flavor-Basis:
Geben Sie Safran hinzu, rühren und kombinieren.
Geben Sie die Brühe, bringen zu einem Schimmer und justieren das Salz bei Bedarf.

Schritt 4

Führe Rice hinzu (Don. Stir!):
Reis gleichmäßig über die Pfanne verteilen.
Erlauben Sie, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang ungedeckt zu kochen.

Schritt 5

Simmer & Set:
Die Hitze auf mittleres Tief reduzieren, weitere 15-20 Minuten kochen bis der Reis zart und flüssig ist.
Beim Kochen nicht umrühren, eine Kruste (Sokarrat) sollte sich auf dem Boden bilden.

Schritt 6

Rest & Servieren:
Lassen Sie die Paella 5-10 Minuten ruhen, bevor sie serviert wird.
Garnieren Sie mit einem Zweig Rosmarin, wenn gewünscht.

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